Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που καταναλώνεται ευρέως στη χώρα μας και τονίζεται από το μεγάλο όφελος που προσφέρει για την υγεία μας. Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ωστόσο, τις περισσότερες φορές, τρώγεται μετά το μαγείρεμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει την απώλεια ορισμένων σημαντικών θρεπτικών συστατικών σε αυτό το λαχανικό.
Διαβάστε επίσης: Συμβουλές για υγιεινή διατροφή
→ Επιστημονική ονομασία του μπρόκολου
Το επιστημονικό όνομα του μπρόκολου είναι Brassica oleracea ΜΕΓΑΛΟ.var. πλάγια γραφή.Το φύλο Μπραζίκα, ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae, Έχει πολλά είδη οικονομικού ενδιαφέροντος, όπως λάχανο και κουνουπίδι. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το μπρόκολο, το κινεζικό μπρόκολο, το λάχανο, το κινεζικό λάχανο, τα λαχανάκια των Βρυξελλών και το κουνουπίδι έχουν το ίδιο επιστημονικό όνομα, Brassica oleracea, Ωστόσο, διαφέρουν στο ότι είναι βοτανικές ποικιλίες αυτού του είδους.
→ Χαρακτηριστικά μπρόκολου
Το μπρόκολο είναι ένα φυτό που προέρχεται από την περιοχή μεσογειακός και αργότερα εισήχθη στην περιοχή της Αμερικής. Επί του παρόντος, το φυτό καλλιεργείται ευρέως στη χώρα μας και είναι δημοφιλές στους Βραζιλιάνους, οι οποίοι τρέφονται κυρίως με τις ταξιανθίες του (ένα κλαδί ή ένα σύνολο κλαδιών που έχουν λουλούδια, τα οποία συχνά συγχέονται με ένα λουλούδι μόνο).
Το μπρόκολο είναι ένα φυτόβοτανώδης που έχει ένα όρθιο στέλεχος, α κεντρική ρίζα (ρίζα που χαρακτηρίζεται από την παρουσία ρίζας από την οποία αναχωρούν οι δευτερεύουσες ρίζες) και μακριά, απλά φύλλα, με μικρά προεξέχοντα πλευρά και χωρίς τριχώματα (γλάβρες). Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία ταξιανθιών που σχηματίζουν το λεγόμενο κεφάλι. Το κεφάλι έχει σκούρο πράσινο χρώμα.
Σημειώστε το κεφάλι του μπρόκολου, το πιο καταναλώσιμο μέρος αυτού του λαχανικού.
→ Τύποι μπρόκολου
Το μπρόκολο που πωλείται στη Βραζιλία μπορεί να ταξινομηθεί με δύο τρόπους: το μπρόκολο με ένα κεφάλι και το μπρόκολο με κλαδιά. Δείτε τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των δύο τύπων:
μονό κεφάλι: Όπως υποδηλώνει το όνομά του, αυτός ο τύπος μπρόκολου χαρακτηρίζεται από το ότι έχει κεφάλιμεγάλος, μοναδικό και κεντρικός. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά πιο ελκυστικό για τον καταναλωτή και είναι ο καλύτερος τύπος για κατάψυξη.
Brancho: Αυτός ο τύπος μπρόκολου διαφέρει από τη μονή κεφαλή στο ότι έχει κεφάλι κεντρικός μικρότερος και το παρόν πυροβολείπλευρές με μικρές ταξιανθίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι μπουμπούκια από αυτές τις ταξιανθίες είναι λιγότερο συμπαγείς και μεγαλύτερες από αυτές που υπάρχουν στο μπρόκολο μιας κεφαλής. Αυτός ο τύπος μπρόκολου πωλείται συνήθως σε τσαμπιά.
→ Φροντίστε μετά τη συγκομιδή του μπρόκολου
Το μπρόκολο, καθώς και άλλα λαχανικά, χρειάζονται κάποια φροντίδα μετά τη συγκομιδή. Αυτό το λαχανικό χαρακτηρίζεται από το ότι έχει μικρή διάρκεια ζωής, δηλαδή, σε σύντομο χρονικό διάστημα το μπρόκολο χάνει το χρώμα του, κιτρινωπό και αρχίζει να εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή.
Αυτά τα προβλήματα μπορεί να είναι αποφεύγεταιμεέναςψύξηκατάλληλος, τόσο όπου πωλείται το φαγητό όσο και στα σπίτια μας. Συνιστάται το μπρόκολο να διατηρείται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες σε αυτό.
Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.
→ Οφέλη του μπρόκολου
Το μπρόκολο έχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία μας. Αυτό το φαγητό είναι πλούσιο, για παράδειγμα, σε ίνες, άλαταμεταλλικά στοιχεία, σαν φωσφόρος, σίδερο και ασβέστιο, βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Α και C, γλυκοσινολάτες,καροτενοειδή και φαινολικές ενώσεις. Επιπλέον, έχει χαμηλόςτο ποσόσεθερμίδες, είναι το ιδανικό φαγητό για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα.
ανάγνωσηεπίσης: Σημασία των ορυκτών αλάτων
Εκτός από τη χαμηλή ποσότητα θερμίδων, μπορούμε να επισημάνουμε το ρόλο του μπρόκολου ως α αντιοξειδωτικό, ιδιοκτησία που προκύπτει από το μεγάλο ποσό των καροτενοειδή και φαινολικές ενώσεις. Το μπρόκολο σχετίζεται επίσης με πρόληψη κατά διαφόρων τύπων Καρκίνος και με το αποτοξίνωσητουσυκώτι κυρίως λόγω της παρουσίας γλυκοσινολικών.
Τα οφέλη του μπρόκολου, ωστόσο, δεν σταματούν εκεί, και αυτή η τροφή σχετίζεται επίσης με τη μείωση της εμφάνισης των βακτηρίων Ελικοβακτήριο του πυλωρού, που σχετίζεται με τη γαστρίτιδα. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
→ Πώς μπορεί να καταναλωθεί το μπρόκολο;
Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί με διαφορετικούς τρόπους και είναι δυνατόν να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με αυτό το λαχανικό. Μεταξύ των διαφόρων συνταγών που μπορούμε να αναπτύξουμε με αυτό το λαχανικό, μπορούμε να αναφέρουμε τηγανητές πατάτες, σαλάτες και σούπες. Αξίζει να σημειωθεί ότι το μπρόκολο αυτός μπορείνα είναικαταναλώθηκε τόσο πολύ ακατέργαστος, πόσο μαγείρευτος. Το μαγείρεμα, ωστόσο, πρέπει να είναι γρήγορο, καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή, το χρώμα και την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στο λαχανικό.
Αν και οι περισσότεροι Βραζιλιάνοι τρέφονται μόνο με την ταξιανθία, μπορούν επίσης να καταναλωθούν φύλλα και μίσχοι του φυτού. Ωστόσο, το πιο θρεπτικό μέρος είναι στην πραγματικότητα το κεφάλι.
