Το Risotto που μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει «arrozinho». Το πιάτο, που προήλθε από τη βόρεια περιοχή της Ιταλίας, στην πόλη της Λομβαρδίας, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σε εστιατόρια.
Στην αρχική του συνταγή, αποτελούταν βασικά από ελαφρώς ψητό ρύζι με κρεμμύδια, μερικά λαχανικά και βούτυρο. Λίγα χρόνια αργότερα, εισήχθησαν συστατικά όπως θαλασσινά και άλλα κρέατα.
Το πιο κοινό ριζότο είναι το σαφράν.
Είναι αδύνατο να μιλήσουμε τυπικό ιταλικό φαγητό χωρίς να αναφέρουμε την περίφημη λαζάνια Μπολονέζ. Η προέλευση της λέξης του προέρχεται από το ελληνικό «lasanon» και σημαίνει «κατσαρόλα». Ο σύλλογος δημιουργήθηκε επειδή στο παρελθόν, η λαζάνια προετοιμάστηκε και σερβίρεται σε αυτά τα δοχεία.
Το πιάτο αποτελείται από στρώματα ζυμαρικών γεμάτα με λευκό τυρί και σάλτσες (μπεσαμέλ) και κρέας με πάστα ντομάτας (μπολόνια). Όσον αφορά τα τυριά, στην Ιταλία χρησιμοποιούνται παρμεζάνα και ρικότα.
Παρά το γεγονός ότι είναι ελάχιστα γνωστοί από τους Βραζιλιάνους, το bruschetta εκτιμάται ιδιαίτερα από τους Ιταλούς και τους Ευρωπαίους.
Με μια απλή και εύκολη συνταγή, το πιάτο αποτελείται βασικά από τοστ, λάδι, πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό και αλάτι, ελαφρώς ψητό.
Σερβίρεται ως antipasti (πριν από το κυρίως γεύμα), η λέξη προέρχεται από τα ιταλικά, από τη λέξη «bruscatto» (ψητό ή ψημένο).
Όσον αφορά τον χρόνο και τον τόπο, πιστεύεται ότι η Μπρουσκέτα εμφανίστηκε κατά την περίοδο της Αρχαιότητας πριν από τον Χριστό, στις περιοχές του Λάτσιο και του Αμπρούτσο. Πιστεύεται ότι το πιάτο γεννήθηκε από την ανάγκη χρήσης του παλιού ψωμιού για τους αγρότες.
Για όσους δεν το γνωρίζουν, το ossobuco είναι ένα κρέας που λαμβάνεται από το πίσω μέρος του ποδιού ενός βοδιού ή μοσχάρι.
Το κομμάτι έχει στρογγυλεμένο σχήμα, με ένα κομμάτι οστού στη μέση, κατασκευασμένο από μυελό, ένα συστατικό πλούσιο σε πρωτεΐνες και με υψηλή θρεπτική αξία.
Η καταγωγή του ήταν στην πόλη του Μιλάνου, η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί μερικές ώρες, συνοδευόμενη από σάλτσες με βάση το κόκκινο κρασί, λαχανικά και μπαχαρικά. Το ριζότο σαφράν είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στο ossobuco.
Η προετοιμασία του είναι πιο κοινή κατά την άνοιξη, όταν οι αγκινάρες είναι πιο παραγωγικές.
Προήλθε από την πόλη της Ρώμης της Ιταλίας και η προετοιμασία του αποτελείται από το πλύσιμο και το μαγείρεμα των λουλουδιών, όπου λαμβάνουν αργότερα καρυκεύματα και μπαχαρικά, όπως mentuccia (τυπικό βότανο της Ρώμης), σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι της Σικελίας, θυμάρι, φασκόμηλο και ούτω καθεξής.
Για τους οπαδούς ενός καλού ορεκτικού, εδώ είναι μια γευστική συνταγή. το πιάτο του σνακ (φαγητό με το χέρι), γεννήθηκε στην περιοχή Marche, πιο συγκεκριμένα στην πόλη Ascoli Piceno. Η αρχική συνταγή πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε γύρω στο έτος 1800 από τους μάγειρες που ήταν υπεύθυνοι για την εξυπηρέτηση των βασιλικών οικογενειών.
Στην παρασκευή του, χρησιμοποιείται η ποικιλία ελιάς «ascolana tenera», μεγαλύτερη σε μέγεθος και με περισσότερη πούλπα από εκείνη που χρησιμοποιείται συνήθως. Επιπλέον, άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή είναι το αλεσμένο βόειο κρέας, η παγκέτα, το αλεύρι σίτου, το τριμμένο τυρί, η ντομάτα, το αυγό και το μαύρο πιπέρι.
Το piadina Romagnola είναι ένα πολύ παλιό τυπικό ιταλικό ψωμί. Πιστεύεται ότι οι αρχαίοι Ρωμαίοι λαοί έμαθαν την τεχνική της κατασκευής της από τους λαούς της Μέσης Ανατολής, όπως οι Παλαιστίνιοι και οι Βυζαντινοί Έλληνες).
Συνήθως σερβίρεται με άλλα συνοδευτικά, όπως ιταλικά τυριά και ζαμπόν, λαχανικά και κρέας, καθώς και άλλους τύπους γεμισμάτων. Το Piadina είναι ένα εξαιρετικό γεύμα για όσους αναζητούν ελαφριά πιάτα που είναι εύκολο να ετοιμαστούν και ταυτόχρονα νόστιμα.
Χαρακτηριστικό της περιοχής της Τοσκάνης, το κρέας στο οποίο αποτελείται το πιάτο θεωρείται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Η είσοδος εξάγεται από αγελάδες Chianina.
Όσον αφορά τη σύγκριση, εδώ στη Βραζιλία αυτή η μπριζόλα αντιστοιχεί σε φιλέ μινιόν, κεμπάπ και γλουτό. Η διαφορά έγκειται στη φυλή ζώου από την οποία εξήχθη το κομμάτι κρέατος.
Συνήθως παρασκευάζεται πάνω στη σχάρα και καρυκεύεται με μπαχαρικά όπως πιπέρι, λάδι και βότανα. Το πιο συνηθισμένο συμπλήρωμα είναι η διάσημη σαλάτα φασολιών που ακολουθείται από φέτες λεμονιού της Σικελίας.
Θεωρείται ως τα απλά και εύκολα ζυμαρικά στην ιταλική κουζίνα, η λιχουδιά είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Το πιάτο προέρχεται από το τυρί με το ίδιο όνομα και το οποίο είναι ένα από τα συστατικά που συνθέτουν τη συνταγή: πεκορίνο ή κάκο (πρόβειο τυρί) και μαύρο πιπέρι (pepe)
Πιστεύεται ότι η εμφάνισή του χρονολογείται από 3.000 χρόνια πριν από τον Χριστό, που ήταν το κύριο φαγητό για βοσκούς και αγρότες.
Τα συστατικά για την παρασκευή ενός Cacio e Pepe είναι τα ζυμαρικά σπαγγέτι αρ. 5, το μαύρο πιπέρι και το τυρί cacio.
Παραδοσιακή στην περιοχή του Λάτσιο, η συνταγή της Trippa Alla Romana έχει αποκτήσει έλξη στην πόλη της Ρώμης, η οποία θεωρείται ως το πιο καταναλωμένο φαγητό από την φτωχή τάξη στην πρωτεύουσα. Σήμερα, έχει αποκτήσει το καθεστώς εξαιρετικής από τη γαστρονομική κοινότητα του κόσμου.
Η προετοιμασία του γίνεται με ένα από τα λιγότερο ευγενή μέρη του βοδιού: το τρίο. Στην παρασκευή του υπάρχουν επίσης συστατικά όπως γκουτανάλ, βότανο mentuccia και πεκορίνο.
Ένα από τα πιο καταναλωτικά τρόφιμα στον κόσμο, η πίτσα είναι αναμφίβολα η μεγαλύτερη και πιο γνωστό τυπικό πιάτο ιταλικής κουζίνας.
Η προέλευσή του χρονολογείται από το 1889, όπου σερβίρεται για πρώτη φορά από τον βασιλιά Umberto I και τη βασίλισσα Margherita της Savóia. Το ψευδώνυμο της πίτσας δόθηκε ακόμη και προς τιμήν του μονάρχη. Ο δημιουργός του ήταν ο Raffaele Esposito.
Πιστεύεται ότι τα συστατικά που επιλέχθηκαν για το παρασκεύασμα θεωρήθηκαν ότι απεικονίζουν τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας (πράσινο, λευκό και κόκκινο).
Σπαγγέτι, το πιάτο προήλθε από την περιοχή της Ούμπρια και παρασκευάστηκε σε κάρβουνα. Εξ ου και η προέλευση του ονόματος: carbonara (άνθρακας στα ιταλικά).
Η προετοιμασία της συνταγής συνίσταται στην ανάμιξη της ζύμης μακαρονιών σε αυγά, πεκορίνο και παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι, λάδι ή βούτυρο. Σε ορισμένες επιλογές, προσθέστε μικρά κομμάτια μπέικον ή χοιρινό.
Εδώ έχουμε δύο γνωστά συστατικά μεταξύ των Ιταλών: το bucatini (παχύτερη ζύμη μακαρονιών με μια τρύπα στη μέση) και τη σάλτσα Matriciana (φτιαγμένη με ντομάτα, τυρί πεκορίνο, ελαιόλαδο και το περίφημο γκουάνσελ, που δεν είναι τίποτα περισσότερο από το παγωμένο χοιρινό μάγουλο.
Η προέλευση του ονόματος προέρχεται από τη λέξη «amatrice» που σημαίνει «αγαπημένος» ή «εραστής». Αρχικά από την περιοχή του Λάτσιο, η συνταγή προέκυψε από την ανάγκη των αγροτών να τρέφονται κατά τη διάρκεια περιόδων μεγάλων ταξιδιών.
Συνήθως ιταλικά, το Arancini είναι η περίφημη ιταλική μπασκέτα με ρύζι. Παραδοσιακή στην κουζίνα του νησιού της Σικελίας, συνήθως παρασκευάζεται με υπολείμματα από άλλο γνωστό ιταλικό πιάτο, ριζότο.
Η προέλευση του ονόματος προέρχεται από τη λέξη «arancia», που σημαίνει «πορτοκαλί» στα ιταλικά. Έχει στρογγυλεμένο σχήμα (πουά) που θυμίζει πορτοκάλια. Πιστεύεται ότι η έμπνευση για τη δημιουργία του πιάτου προήλθε από τους Άραβες που χρησιμοποίησαν πολλή χρήση κρέατος, μπαχαρικών (σαφράν) και βοτάνων.
Ανάμεσα σε τόσα πολλά αλμυρά πιάτα, δεν μπορούσαμε να ξεχάσουμε τα επιδόρπια. Το Τιραμισού είναι αναμφίβολα το τυπική ιταλική καραμέλα πιο γνωστή.
Βασίζεται σε μπισκότο, σοκολάτα, καφέ και κρέμα μασκαρπόνε. Η προέλευση του ονόματός της συνδέεται με την ιταλική λέξη «tirami sù» που σημαίνει «σηκώστε με».
Το πιάτο δημιουργήθηκε τον 16ο αιώνα από ζαχαροπλάστες της Τοσκάνης με αναφορά στον Δούκα Cosme III de Médicis.
Είναι το ιταλικό χειροποίητο παγωτό. Σε αντίθεση με τις κοινές συνταγές παγωτού, το gelato χρησιμοποιεί λιγότερο γάλα, λίπος και ζάχαρη. Στην παρασκευή του, τα συστατικά είναι πιο φρέσκα και πιο φυσικά, ξηροί καρποί, φρέσκο γάλα και αβοκάντο.
Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του επιδόρπιου είναι η ενσωμάτωση του αέρα στη συνταγή. Σωστά, αέρα. Είναι αυτό που εγγυάται την απαλότητα, την απαλότητα και την απαλότητα. Γενικά, τα εποχιακά φρούτα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους, χωρίς τη χρήση συντηρητικών, βαφών ή τεχνητών αρτυμάτων στην παρασκευή τους.
Το Cannoli είναι αναμφίβολα το πιο διάσημο ιταλικό επιδόρπιο στον κόσμο. Είναι μια ζύμη σε σχήμα σωλήνα, τηγανισμένη και γεμάτη με τις πιο διαφορετικές γεύσεις, με την πιο κλασική κρέμα ρικότα.
Αρχικά από τη Σικελία, το πιάτο εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της αραβικής κυριαρχίας στη νότια Ιταλία, περίπου το 75 μ.Χ. ΝΤΟ. Ενδιαφέρον γεγονός: το κανόλι συμβολίζει την αγάπη και την ένωση μεταξύ άνδρα και γυναίκας, αντίστοιχα που αντιπροσωπεύεται από το μπισκότο (ανδρικότητα) και τη γέμιση κρέμας ρικότα (γλυκύτητα, απαλότητα και λιχουδιά).
