Τι είναι το αμινοξύ;

αμινοξέα είναι οργανικές ουσίες που έχουν στη σύνθεσή τους δύο διαφορετικές λειτουργικές ομάδες: ένα καρβοξύλιο (αναφέρεται στο καρβοξυλικά οξέα) και ένα αμινο (αναφέρεται στο το ορυχείο).

Καρβοξυλ και αμινο λειτουργικές ομάδες

Στη δομή ενός αμινοξέων, η αμινομάδα και η καρβοξυλομάδα δεν συνδέονται άμεσα. Στην πραγματικότητα, συνδέονται έμμεσα, καθώς η αμινομάδα συνδέεται πάντα με τον αριθμό άνθρακα 2 στην αλυσίδα.

Γενικός συντακτικός τύπος αμινοξέος

Σε γενικές γραμμές, α αμινοξέων αναφέρεται ως α-αμινοξύ. Ο όρος άλφα δηλώνει ότι η αμινομάδα σε οποιοδήποτε αμινοξύ είναι προσκολλημένη στον άνθρακα 2 από το καρβοξύλιο.

η ένωση δύο ή περισσότερων α-αμινοξέα οδηγεί στο σχηματισμό του πρωτεΐνες, μακρομόρια που έχουν πολλές σημαντικές λειτουργίες για έναν οργανισμό. Μεταξύ των λειτουργιών των πρωτεϊνών, μπορούμε να αναφέρουμε:

• Δομικά: κατασκευή ιστών στο σώμα, όπως μυς.

• Ενζυματικά: σχηματισμός ενζύμων που δρουν σε χημικές αντιδράσεις.

• Άμυνα: στο σχηματισμό του αντισώματα;

• Μεταφορά: μεταφορά τριγλυκεριδίων και χοληστερίνη, για παράδειγμα;

• Ορμονική: παραγωγή ορμονών.

Τύποι αμινοξέων

Υπάρχουν 20 α-αμινοξύ συχνές: αλανίνη, αργινίνη, ασπαρτική, ασπαραγίνη, κυστεΐνη, φαινυλαλανίνη, γλυκίνη, γλουταμινικό, γλουταμίνη ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη.

Δομικοί τύποι βασικών αμινοξέων

Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση;)

Ωστόσο, από αυτά τα αμινοξέα, το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει (παράγει) εννέα από αυτά: ιστιδίνη, λυσίνη, λευκίνη, μεθειονίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Για αυτόν τον λόγο, καλούνται απαραίτητα αμινοξέα και πρέπει να λαμβάνεται υποχρεωτικά στα τρόφιμα. Τα άλλα 11 παράγονται από τον ίδιο τον οργανισμό και ονομάζονται μη απαραίτητα αμινοξέα.

Δομικοί τύποι μη απαραίτητων αμινοξέων

Στα τρόφιμα, το αμινοξέα υπάρχουν με τη μορφή πρωτεϊνών. Όταν καταναλώνεται, το σώμα μας διαλύει τα πρωτεϊνικά μόρια στην πέψη, ευνοώντας έτσι τη χρήση αμινοξέων με συγκεκριμένο τρόπο.

Πηγές αμινοξέων

Ρίξτε μια ματιά σε μια λίστα με τρόφιμα που έχουν πρωτεΐνες στη σύνθεσή τους, δηλαδή, ακολουθίες αμινοξέα:

• Βοδινό κρέας;

• Χοιρινό κρέας;

• Πουλιά;

• Ψάρι;

• Αυγά;

• Ρύζι;

• Σιτάρι;

• Καλαμπόκι;

• Φακή;

• Ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φυστίκια, από τη Βραζιλία, το δυτικό ανακάρδιο κ.λπ.)

• Γάλα και παράγωγά του (γιαούρτι, τυρί κ.λπ.).

Σημασία των αμινοξέων

Συγκεκριμένα, το απαραίτητα αμινοξέα είναι σημαντικά για το σώμα μας επειδή συμμετέχουν:

• Παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων;

• Παραγωγή αντισωμάτων;

• Παραγωγή σημαντικών ορμονών όπως η σεροτονίνη.

• Αναγέννηση κυττάρων (για παράδειγμα από το δέρμα).

• Προώθηση του αισθήματος κορεσμού στον εγκέφαλο μετά το φαγητό.

Από μένα. Diogo Lopes Dias

Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:

DAYS, Diogo Lopes. "Τι είναι ένα αμινοξύ;"; Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm. Πρόσβαση στις 28 Ιουνίου 2021.