Το αιθυλένιο είναι μια οργανική ένωση υπεύθυνη για την ωρίμανση των φρούτων. Επίσης γνωστή ως αιθυλένιο, αυτή η ένωση λειτουργεί ως ορμόνη και υπάρχει σε ολόκληρη τη δομή του καρπού, από το δέρμα έως το εσωτερικό του, παράγεται από τα κύτταρα.
Η αντίδραση που παράγει αιθυλένιο είναι η οξείδωση των λιπιδίων, όταν πραγματοποιείται, προκαλεί ένα σπάσιμο στις ίνες του φρούτου, καθιστώντας το μαλακό. Η γλυκύτητα των ώριμων φρούτων εξηγείται από το σπάσιμο των δεσμών αμύλου που υπάρχουν στη σύνθεσή του. Το αιθυλένιο είναι επίσης υπεύθυνο για τη διάσπαση των μορίων χλωροφύλλης που υπάρχουν στη φλούδα του φρούτου, η οποία του δίνει ένα πράσινο χρώμα και ότι μετά την ωρίμανση αποκτά ένα κοκκινωπό ή κιτρινωπό χρώμα (σύμφωνα με το καρπός).
Τώρα ένα μυστικό για την επιτάχυνση της διαδικασίας ωρίμανσης φρούτων όπως ντομάτες και μπανάνες: βάλτε τα μαζί σε κλειστό δοχείο. Είναι γνωστό ότι οι μπανάνες, όπως οι ντομάτες, εκπέμπουν αιθυλένιο όταν είναι ώριμες, τοποθετώντας τις καλυμμένες, εμποδίζετε το αιθυλένιο - το οποίο είναι αέριο - διαφεύγει, συγκρατείται στο δοχείο και επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης των άγουρων φρούτων.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)
Από τη Lria Alves
Αποφοίτησε στη Χημεία
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
SOUZA, Líria Alves de. "Αιθυλένιο και ώριμα φρούτα: ποια είναι η σχέση;"; Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm. Πρόσβαση στις 27 Ιουνίου 2021.
