Το Chard ή το λευκό τεύτλο είναι ένα λαχανικό με μακρούς και σταθερούς μίσχους, τα φύλλα μπορεί να είναι αδιαφανή ή γυαλιστερά σε πράσινο ή κοκκινωπό χρώμα. Υπάρχουν αναφορές για τη χρήση του από τον 4ο αιώνα. Γ., Στην παράκτια περιοχή της Μεσογείου, όπου αποτελούσε μέρος της βασικής τροφής των αγροτών. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε από την Ευρώπη σε άλλες ηπείρους.
Χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα από τους Ρωμαίους, τους Έλληνες και τους Αιγύπτιους.
Το Chard είναι πλούσιο σε νιασίνη, βιταμίνη Α και βιταμίνη C, ίνες που βοηθούν στην εντερική λειτουργία. Η βιταμίνη Α είναι καλή για την όραση, το υγιές δέρμα και τους βλεννογόνους, βοηθά στην ανάπτυξη και αποτελεί μέρος του σχηματισμού σμάλτου των δοντιών. Η βιταμίνη C αποτρέπει λοιμώξεις, δερματικά προβλήματα, αιμορραγία, ευαισθησία στα οστά. Η νιασίνη αποτρέπει τα προβλήματα του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.
Περιέχει λίγες θερμίδες, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, εξαιρετική επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή κοκκινιστό, αναμεμειγμένο με ωμά φρούτα και λαχανικά, ζυμαρικά, κοτόπουλο, τόνο και κρέας. Ο χυμός Chard αναμεμιγμένος με μια κουταλιά της σούπας λάδι ενδείκνυται ως καθαρτικό.
Όταν το αγοράζετε, προτιμήστε νέα φύλλα, χωρίς κηλίδες και λαμπερό, ανοιχτό πράσινο και υπόλευκο πράσινο μίσχο. Η κατανάλωση Chard πρέπει να μετριέται από την υψηλή περιεκτικότητα της οξαλικής ουσίας, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα.
Όσον αφορά τη φαρμακευτική χρήση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ringworm, ουλές, κυκλοφορικές παθήσεις, δρα ως αντιοξειδωτικό και είναι αποτελεσματικό κατά των χολόλιθων.
Σε ψυγείο, η περίοδος αποθήκευσης είναι 5 έως 7 ημέρες.
Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Από την Patricia Lopes