Στο βιταμίνες αυτοί είναι εξαιρετικά σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία μας και αυτό μπορεί να ληφθεί από το φαγητό μας. Χωρίς τις απαραίτητες βιταμίνες, το σώμα μας αντιμετωπίζει μια σειρά προβλημάτων που κυμαίνονται από αλλαγές στο δέρμα, αναιμία, καθυστέρηση στην ανάπτυξη, έως νευρολογικά προβλήματα. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε περισσότερο για τη σημασία των βιταμινών.
→ Σημασία των βιταμινών στα τρόφιμα
οι βιταμίνες είναι μόριαοργανικός που λαμβάνονται από το σώμα μας κυρίως μέσω των τροφίμων. Ορισμένες βιταμίνες παράγονται επίσης στο σώμα μας, όπως η βιταμίνη D και η Κ. Η βιταμίνη Κ παράγεται από βακτήρια στο έντερο μας, ενώ η βιταμίνη D παράγεται όταν εκθέτουμε το δέρμα μας στο φως του ήλιου.
Διαβάστε επίσης: Σημασία των αντηλιακών
Ενας τροφήυγιής μπορεί να διασφαλίσει, στις περισσότερες περιπτώσεις, ότι όλες οι βιταμίνες είναι διαθέσιμες για την καλή λειτουργία του σώματός μας. Ένα περίεργο γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με άλλα θρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες δεν χρειάζεται να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι παρά το χαμηλή καθημερινή ανάγκη, είναι επίσης σημαντικά και η μη λήψη τους μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Το όνομα της υποβιταμίνωσης ή της αβιταμίνωσης είναι η έλλειψη βιταμινών στο σώμα μας.
Μερικά από τα προβλήματα που προκαλούνται από χαμηλές ποσότητες βιταμινών στο σώμα είναι:
Beriberi (ανεπάρκεια βιταμίνης Β1)
Αναιμία (ανεπάρκεια βιταμίνης B6, B9, B12)
Προβλήματα όρασης (ανεπάρκεια βιταμίνης Α)
Παραμορφώσεις των οστών (ανεπάρκεια βιταμίνης D)
Προβλήματα πήξης του αίματος (ανεπάρκεια βιταμίνης Κ)
Scurvy (ανεπάρκεια βιταμίνης C)
ανάγνωσηεπίσης:Συστάσεις για υγιεινή διατροφή
Ποια τρόφιμα παρέχουν βιταμίνες;
Η γνώση του τρόπου επιλογής τροφών είναι απαραίτητη για να παρέχει στο σώμα μας τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του οργανισμού.
Για να αποκτήσουμε τις απαραίτητες βιταμίνες για τη σωστή λειτουργία του σώματός μας, είναι απαραίτητο περιλαμβάνουν στη διατροφή, τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, λαχανικά, δημητριακά, αυγά, κρέας, γάλα και παράγωγα. Το κλειδί για τα πάντα είναι ένα ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε διαφορετικά τρόφιμα. Εδώ είναι μερικές βιταμίνες και οι πηγές τροφής τους:
Βιταμίνη Α (ρετινόλη): βρίσκονται σε πορτοκαλί λαχανικά, σκούρα πράσινα λαχανικά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και συκώτι.
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): βρίσκονται σε κρέατα, φυλλώδη λαχανικά, όσπρια, μανιτάρια και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): βρίσκονται σε κρέας, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): βρέθηκαν σε κρέας, φυλλώδη λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και αυγά.
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): βρίσκονται σε κρέας, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): βρίσκονται σε κρέας, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς.
Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη): βρίσκονται σε κρέας, λαχανικά, όσπρια και αυγά.
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ): βρίσκονται σε πράσινα λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς.
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): βρίσκονται στο κρέας, τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βιταμίνη C (Ασκορβικό οξύ): Βρίσκονται σε φρούτα όπως ασερόλα, λεμόνι, πορτοκάλι, φρούτα του πάθους και επίσης στο μπρόκολο.
Βιταμίνη D (καλσιφερόλη): βρέθηκαν σε μερικά ψάρια, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και κρόκους αυγών. Επιπλέον, η βιταμίνη D μπορεί να παραχθεί από το σώμα όταν το δέρμα εκτίθεται στο φως του ήλιου.
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): βρίσκονται σε φυτικά έλαια, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς.
Βιταμίνη Κ (φυλοκινόνη): βρίσκεται στα πράσινα λαχανικά και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, παράγεται επίσης από βακτήρια που υπάρχουν στο έντερο.
Διαβάστε επίσης:Σημασία του ρυζιού και των φασολιών
→ Σημασία των λιποδιαλυτών βιταμινών
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι αυτές που είναι διαλυτός σε λίπος. Αυτές οι βιταμίνες ξεχωρίζουν για τη δυνατότητα συσσώρευσης στο συκώτι και επίσης στον λιπώδη ιστό μας. Οι βιταμίνες A, D, E και K είναι βιταμίνες ταξινομημένες με αυτόν τον τρόπο.
Η έκθεση στο ηλιακό φως είναι κρίσιμη για την αύξηση των επιπέδων βιταμίνης D.
Δείτε παρακάτω τη σημασία καθεμιάς από αυτές τις βιταμίνες:
Βιταμίνη Α (ρετινόλη): σχετίζεται με το όραμά μας, τη διατήρηση των επιθηλιακών ιστών και την ασυλία μας. Η ανεπάρκεια του προκαλεί προβλήματα όρασης και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει τύφλωση, δερματικά προβλήματα και μείωση της ανοσίας, η οποία καταλήγει να αυξάνει τον κίνδυνο ασθένειας.
Βιταμίνη D (καλσιφερόλη): Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η απορρόφηση και η χρήση ασβεστίου και φωσφόρου. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης σχετίζεται με ραχίτιδα και οστεοπόρωση. Η ραχίτιδα είναι ένα πρόβλημα των οστών που προκαλεί παραμορφώσεις των οστών στα παιδιά. Η οστεοπόρωση, με τη σειρά της, κάνει τα οστά εύθραυστα και πιο πορώδη.
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): δρα ως σημαντικό αντιοξειδωτικό. Η έλλειψή του σχετίζεται με την ανάπτυξη αλλαγών στο νευρικό σύστημα.
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη): παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος, επομένως, η έλλειψή του επηρεάζει άμεσα αυτήν τη διαδικασία.
Διαβάστε επίσης: Τροφικη πυραμίδα
→ Σημασία των υδατοδιαλυτών βιταμινών
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι εκείνες που, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, είναι διαλυτές στο νερό. Σε αντίθεση με τα λιποδιαλυτά, δεν αποθηκεύονται στο σώμα. Στο Βιταμίνες Β και η βιταμίνη C είναι βιταμίνες που ταξινομούνται ως υδατοδιαλυτές.
Η συμπλήρωση βιταμινών μπορεί να συνιστάται σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως για άτομα που δυσκολεύονται να απορροφήσουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Δείτε παρακάτω τη σημασία αυτών των βιταμινών:
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήματος. Μια ανεπάρκεια σε αυτή τη βιταμίνη σχετίζεται με την ανάπτυξη ενός προβλήματος που είναι γνωστό ως beriberi, το οποίο χαρακτηρίζεται από προκαλώντας απώλεια όρεξης, αδυναμία, μυρμήγκιασμα, δύσπνοια, πρήξιμο και πόνο στην μέλη.
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): παίζει σημαντικό ρόλο στη συντήρηση του δέρματος και η ανεπάρκεια του είναι υπεύθυνη για την πρόκληση βλάβης σε αυτό το όργανο. Η βιταμίνη Β2 σχετίζεται με την πρόληψη του καταρράκτη.
Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος, καθώς επίσης βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Η ανεπάρκεια του προκαλεί γαστρεντερικά και δερματικά προβλήματα και μπορεί να προκαλέσει διανοητική σύγχυση.
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): σχετίζεται με την πρόληψη κατά του εκφυλισμού του χόνδρου, βοηθά στην ανοσία και στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα). Η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει μυρμήγκιασμα στα χέρια και τα πόδια, εκτός από την κούραση.
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): παίζει σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα, εκτός από τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει αναιμία, σπασμούς και μυϊκούς σπασμούς.
Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη): παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή λιπαρών οξέων, μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στο δέρμα και τους νευρομυϊκούς.
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ): Είναι μια βιταμίνη που δρα στο ανοσοποιητικό, νευρικό και κυκλοφορικό σύστημα και επίσης στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια του σχετίζεται με συγγενή προβλήματα και αναιμία.
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): σχετίζεται με την παραγωγή ερυθροκυττάρων, ενεργεί στα νευρικά κύτταρα και την ορμονική ισορροπία. Η απουσία του μπορεί να προκαλέσει νευρολογικά προβλήματα, αναιμία, απώλεια ισορροπίας και μούδιασμα.
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): έχει μεγάλη σημασία στη σύνθεση κολλαγόνου και επίσης λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό. Η απουσία του μπορεί να προκαλέσει σκορβούτο, ένα πρόβλημα υγείας που προκαλεί συμπτώματα όπως αδυναμία, έξαψη του δέρματος και αιμορραγία των ούλων. Αυτή η ασθένεια ήταν πολύ συχνή κατά την εποχή των Μεγάλων Πλοήγησης.
Έχετε δει πόσα οφέλη μπορούν να αποφέρουν οι βιταμίνες στο σώμα μας και πόσο σημαντικό είναι να λειτουργεί σωστά το σώμα; Η υγιεινή διατροφή είναι το κλειδί για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών και τη βελτίωση της ποιότητας ζωής.
Από την κυρία Vanessa Sardinha dos Santos
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm