Ο ραδιοενέργεια έχει χρησιμοποιηθεί στη γεωργία με διάφορους τρόπους, ένας από τους οποίους είναι στη διατήρηση των τροφίμων. Η ακτινοβόληση φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, θαλασσινών, μεταξύ άλλων, μειώνει την ποσότητα μυκήτων και βακτηρίων, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής τους. Αυτό συμβαίνει επειδή ο πολλαπλασιασμός αυτών των μικροοργανισμών είναι μια από τις κύριες αιτίες της σήψης των τροφίμων.
Τα τρόφιμα ακτινοβολούνται συνήθως από ακτίνες γάμμα και βήτα ραδιενεργών στοιχείων, κυρίως κοβαλτίου 60. εκτός από την υποβολή ιονίζουσας ακτινοβολίας από ακτίνες Χ και επιταχυνόμενα ηλεκτρόνια. Τα τρόφιμα συνήθως εκτίθενται σε αυτήν την πηγή ακτινοβολίας, αλλά χωρίς άμεση επαφή με αυτό το στοιχείο. Επιπλέον, αυτή η ακτινοβολία ελέγχεται, δηλαδή λαμβάνει χώρα για προκαθορισμένο χρόνο και με σαφώς καθορισμένους στόχους.
Για παράδειγμα, εάν το τρόφιμο υποβάλλεται σε ακτινοβολία από 200.000 έως 500.000 rad, εμφανίζεται παστερίωση του τροφίμου ή Δηλαδή, θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά όσο αποθηκεύεται σε ειδική συσκευασία ή σε χαμηλά επίπεδα θερμοκρασίες. Ωστόσο, εάν αυτή η ακτινοβολία είναι μεγαλύτερη, μεταξύ 2 και 4 εκατομμυρίων rad, αυτό που ονομάζεται αποστείρωση συμβαίνει και η τροφή μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να αναφέρω μόνο δύο παραδείγματα, μια ακτινοβολημένη πατάτα μπορεί να διαρκέσει έως ένα χρόνο χωρίς σήψη ή βλάστηση, και ένα ψάρι μπορεί επίσης να διατηρηθεί για περισσότερο από εννέα μήνες. όλα αυτά σε θερμοκρασία δωματίου!
Ένας άλλος παράγοντας που αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους είναι ότι η ακτινοβολία μπορεί να αλλάξει τη μοριακή δομή των φρούτων και λαχανικών και να αναστέλλει την ωρίμανσή τους μεταβάλλοντας τις φυσιολογικές διαδικασίες στα φυτά.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)
Αυτή η θεραπεία ήταν αποτελεσματική και έχει υιοθετηθεί σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Βραζιλίας, επειδή παρόλο που υπάρχουν και άλλα μέσα διατήρησης, όπως θερμική παστερίωση και συντήρηση σε ψυγείο, ορισμένα τρόφιμα (όπως κρέας, ψάρι, θαλασσινά, πουλερικά κ.λπ.) δεν μπορούν να υποβληθούν σε αυτά θεραπείες. Έτσι, η ακτινοβόληση αυτών των τροφίμων γίνεται μια καλή εναλλακτική λύση.
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι αυτά τα τρόφιμα παραμένουν διατηρημένα ακόμη και σε επιθετικά μέρη όσον αφορά τη θερμοκρασία, την αλατότητα, την υγρασία και άλλους παράγοντες που περνούν. ειδικά το πλήρωμα των πλοίων που περνούν αρκετές μέρες στη θάλασσα, εκτός από το γεγονός ότι εάν βυθίσουν αυτά τα τρόφιμα θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, θα μπορούν να τα ταΐζουν και να σώσουν Οι ζωές σου. Το ίδιο ισχύει για στρατιώτες από το στρατό, το ναυτικό ή την Πολεμική Αεροπορία.
Ένα αρνητικό σημείο που φαίνεται μέχρι τώρα είναι ότι η γεύση και το άρωμα του φαγητού υφίστανται κάποιες αλλαγές.
Το γάλα και τα παράγωγά του, εκτός από τις πολύ λιπαρές τροφές, δεν μπορούν να ακτινοβοληθούν, καθώς υφίστανται αντιδράσεις οξείδωσης και γίνονται χτυπήματα.
Μια άλλη χρήση της ακτινοβολίας στη γεωργία είναι ο προσδιορισμός της πρόσληψης λιπασμάτων από τα φυτά. Για παράδειγμα, το Ρ-32 χρησιμοποιείται ως ραδιόφωνο, ανιχνεύοντας ποια μέρη του φυτού χρησιμοποίησαν το θρεπτικό συστατικό. Υπάρχει επίσης η χρήση ραδιενέργειας στον έλεγχο εντόμων και στην επαλήθευση της αυθεντικότητας. Για παράδειγμα, ο προσδιορισμός της αναλογίας ισοτόπων σταθερού άνθρακα 13 χρησιμοποιείται για να ελέγξει εάν το μέλι είναι πραγματικά καθαρό ή εάν έχει νοθευτεί με σιρόπι καλαμποκιού ή ζαχαροκάλαμο.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Ραδιενέργεια στα τρόφιμα και τη γεωργία" · Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Πρόσβαση στις 27 Ιουνίου 2021.
