Κυτταρίνη. Φυσικό πολυμερές κυτταρίνης

Τα φυτά πραγματοποιούν αντιδράσεις φωτοσύνθεσης, στις οποίες νερό, διοξείδιο του άνθρακα και η ενέργεια του ήλιου που συγκρατείται από τη χλωροφύλλη παράγουν οξυγόνο και γλυκόζη, η οποία είναι ένας υδατάνθρακας που ταξινομείται ως μονοσακχαρίτης:

6 CO_{2 (ζ)} + 6 Ω₂Ο_(ℓ) + ηλιακό φως → 1 ΝΤΟ₆Η₁₂Ο_{6 (υδ)}+ 6 O_{2 (ζ)}

Τα μόρια γλυκόζης συνδυάζονται για να σχηματίσουν πολυσακχαρίτες, τα οποία είναι φυσικά πολυμερή συμπύκνωσης. Όταν αυτή η ένωση εμφανίζεται από μονάδες β-γλυκόζης, η κυτταρίνη σχηματίζεται:

Κάθε μόριο κυτταρίνης αποτελείται από 10.000 ή περισσότερες μονάδες β-γλυκόζης

Η κυτταρίνη αποτελεί το κυτταρικό τοίχωμα όλων των φυτών και είναι μια εξωτερική ενίσχυση των φυτικών κυττάρων. Ο β δεσμός κάνει αυτόν τον πολυσακχαρίτη να έχει μια πολύ άκαμπτη δομή. Σε αντίθεση με το άμυλο και το γλυκογόνο, τα οποία είναι πολυσακχαρίτες που σχηματίζονται από την ένωση μορίων α-γλυκόζης.

Για το λόγο αυτό, οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν την κυτταρίνη. Ορισμένα ζώα, όπως τα μηρυκαστικά, τα οποία περιλαμβάνουν ελάφια και βόδια, είναι σε θέση να αφομοιώσουν την κυτταρίνη επειδή έχουν βακτήρια στις πεπτικές τους οδούς που παράγουν ένζυμα ικανά να μεταβολίσουν αυτό το πολυμερές. Οι τερμίτες είναι επίσης ικανοί για αυτό, επειδή έχουν πρωτόζωα που παράγουν τα ένζυμα που κάνουν αυτή τη δουλειά.

Ωστόσο, ακόμη και αν δεν είναι σε θέση να μεταβολίσει την κυτταρίνη, η κατάποση αυτών των ινών, μέσω πράσινων φυλλωδών σαλατών, για παράδειγμα, είναι σημαντική για την καθημερινή διατροφή των ανθρώπων, επειδή η κυτταρίνη χρησιμεύει ως μέσο για την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων και επίσης βοηθά στην ορθή λειτουργία του εντέρου και στην απέκκριση των περιττωμάτων, διεγείροντας την παραγωγή σάλιο και χυμού. γαστρικός.

Το φυτό που έχει την περισσότερη κυτταρίνη είναι το βαμβάκι (Gossypium sp.), με 98% μάζα, που χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία στην παραγωγή υφασμάτων και προσωπικής φροντίδας και αισθητικών υλικών, όπως βαμβακερά ρολά και μπατονέτες. Το ξύλο είναι 50% κυτταρίνη, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή χαρτιού.

Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία