Στις 5 Σεπτεμβρίου 2012, το Υπουργείο Υγείας ξεκίνησε το «Εγχειρίδιο Healthy School Canteens: προώθηση της υγιεινής διατροφήςΝα ενθαρρύνουν και να καθοδηγήσουν τους ιδιοκτήτες καντίνων σε ιδιωτικά σχολεία για να μετατρέψουν την εμπορική τους εγκατάσταση σε μια υγιή καντίνα.
Αυτό το εγχειρίδιο δείχνει πόσο ανησυχητικό είναι η περίπτωση ασθενειών όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, η υψηλή χοληστερόλη και η υπέρταση, που σχετίζονται με κακή διατροφή. Δείχνει επίσης τι θεωρείται υγιεινό φαγητό, ποιες αλλαγές πρέπει να γίνουν στην καντίνα, ποια είναι τα οφέλη από αυτό μετασχηματισμός, πώς ο πωλητής μπορεί να βελτιώσει τις πωλήσεις αυτών των υγιεινών σνακ και πώς πρέπει να παρασκευαστούν, να απολυμανθούν και διατηρημένο. Μερικές σημαντικές συμβουλές δίνονται σχετικά με την υγιεινή του εργαζομένου που θα χειρίζεται το φαγητό, το περιβάλλον και το ίδιο το φαγητό. Μπορούν να δουν στο κείμενο «Υγιεινή τροφίμων στα σχολικά καντίνεςΣτο ίδιο κανάλι Health at School.
Όμως, εμείς, οι καταναλωτές, γνωρίζουμε πώς να επιλέξουμε καλά ένα φαγητό και να το προετοιμάσουμε σωστά για κατανάλωση; Παρέχουν οι γονείς σημαντικές πληροφορίες για τα σνακ που πρέπει να επιλέξουν τα παιδιά τους στα σχολικά καντίνες ή σε άλλα ιδρύματα, ακόμη και όταν ψωνίζουν σε σούπερ μάρκετ;
Γενικά, όταν πηγαίνουμε για φαγητό, τείνουμε να δίνουμε μεγάλη αξία στην εμφάνισή του. Μερικοί μάλιστα λένε ότι "πρώτα τρώμε με τα μάτια μας". Και, πράγματι, η εμφάνιση είναι ένας θεμελιώδης δείκτης για να γνωρίζουμε εάν το φαγητό είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Ωστόσο, αυτός ο παράγοντας δεν είναι ο μόνος που πρέπει να σημειωθεί. Σε τελική ανάλυση, αυτό δεν αρκεί για να δείξει τη θρεπτική αξία του φαγητού ή αν είναι χαλασμένο ή όχι. Για παράδειγμα, μόνο μέσω της οσμής και της γεύσης εντοπίζονται ορισμένα μόρια που βρίσκονται στην αέρια φάση ή διαλύονται σε νερό (στο υγρό τροφής ή στο σάλιο). μόνο με τα μάτια δεν μπορούμε να το δούμε. Επομένως, για να μην μολυνθούμε και να επιλέξουμε πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά τρόφιμα για εμάς και τις οικογένειές μας, πρέπει να ακολουθήσουμε μερικές συμβουλές. Όσον αφορά τα τρόφιμα που θεωρούνται υγιή, διαβάστε το κείμενο "Τι είναι τα υγιεινά τρόφιμα;”.
Μόλις μάθετε ποια παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα μας, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές:
1. Όταν ψωνίζετε:
1.1. Αγοράστε κρύα, παγωμένα και ζεστά γεύματα τελευταία. Εάν θα χρειαστούν περισσότερα από 30 λεπτά για να φτάσετε στο σπίτι, τοποθετήστε αυτά τα αντικείμενα σε κουτιά ή ψυγεία.
1.2. Πάντα προτιμάτε φρέσκο φαγητό. Κυρίως κρέας και ψάρι, πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά εάν είναι πραγματικά φρέσκα. Στην περίπτωση των ψαριών, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ουρά είναι υγρή και όχι διπλωμένη και στεγνή, οι ζυγαριές πρέπει να είναι λαμπερές και καλά προσκολλημένες στο σώμα, τα μάτια πρέπει να είναι λαμπερό με μαύρους μαθητές και διαφανή κερατοειδή, η σάρκα πρέπει να είναι σφικτή και όχι μαλακή, τα βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα και να μυρίζουν αν είναι Καλά. Για να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο είναι καλό να ψωνίζετε πιο κοντά στο σπίτι.
1.3. Ελέγξτε αν το συσκευασία δεν είναι σχισμένο ή βαθουλωμένο και δείτε εάν τα προϊόντα πρέπει να είναι κρυολογήματα δεν είναι;
1.4. πάντα κοιτάζω εγκυρότητα προϊόντος, ειδικά εκείνοι που προωθούνται (συνήθως είναι βραχύβια). Να θυμάστε ότι παρόλο που φαίνεται φυσιολογικό, εάν το φαγητό έχει περάσει από την ημερομηνία λήξης του, μπορεί να είναι επιβλαβές.
1.5. Διαβάστε προσεκτικά το ετικέτα και σύνθεση φαγητού. Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία για να δείτε την ποσότητα των πρόσθετων που προστίθενται στο προϊόν, ειδικά αν το έχετε στο σπίτι παιδιά κάτω των 5 ετών, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους άνω των 70 ετών και άτομα με ανοσολογικά προβλήματα, καθώς είναι πιο ευάλωτα σε τροφικές ασθένειες.
1.6. αν είχατε ποτέ αλλεργική αντίδραση ή κακουχία, σχετίζονται με αυτό που φάγατε προηγουμένως.
1.7. βάλτε τα ψάρια και το κρέας διαφορετικές τσάντες να μην μολύνουν ο ένας τον άλλο.
1.8. Σε περίπτωση χρήσης επαναχρησιμοποιούμενες τσάντεςΠλύντε τα πάντα με ζεστό σαπουνόνερο.
2. Κατά την προετοιμασία:
2.1. Πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό και στη συνέχεια τρίψτε το 70% αλκοόλ, ειδικά αν πάτε στο μπάνιο.
2.2. Διατηρήστε την κουζίνα καθαρή, καθαρή επιφάνεια με ζεστό σαπουνόνερο ή απολυμαντικό και Αλλάζετε συχνά τα είδη που χρησιμοποιείτε περισσότερο, όπως το σφουγγάρι πλυσίματος των πιάτων και τα πετσέτες. πλάκες
2.3. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, τα φρούτα και τα λαχανικά, ακόμα κι αν πρόκειται να τα ξεφλουδίσετε αργότερα. Στην περίπτωση των λαχανικών, πρέπει να ληφθεί επιπλέον προσοχή, πρώτα ξεχωριστό φύλλο με φύλλο, πλύσιμο με τρεχούμενο πόσιμο νερό, αφήστε για 15 λεπτά σε διάλυμα υποχλωριώδους νατρίου (1 κουταλιά της σούπας υποχλωριώδες νάτριο για κάθε λίτρο νερού) και στη συνέχεια ξεπλύνετε με βύθιση σε νερό πίνω;
2.4. Προσπαθήστε να καταναλώνετε τρόφιμα ενώ είναι ακόμα φρέσκα, καθώς ορισμένα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται μόνο σε αυτούς τους τύπους τροφίμων.
2.5. Συσκευάστε και τυλίξτε το ωμό κρέας και τα θαλασσινά ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας διαφορετικές σανίδες και μαχαίρια ή πλύνετε με σαπούνι και νερό κάθε φορά που αλλάζετε κρέας.
2.6. Μην ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου, είναι προτιμότερο να ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε κρύο νερό ή σε ψυγείο σε καλά σφραγισμένη συσκευασία.
2.7. Μαγειρέψτε καλά, φτάνοντας σε θερμοκρασίες πάνω από 70ºC.
2.8. Σερβίρετε αμέσως.
2.9. Τα περισσεύματα που αποθηκεύονται στο ψυγείο μπορούν να καταναλωθούν μόνο εντός μέγιστης περιόδου τεσσάρων ημερών, σε θερμοκρασία 5ºC.
2.10. Ακολουθήστε τις οδηγίες που δίνονται στο πακέτο, ενημερώστε τον εαυτό σας, ερευνήστε και ρωτήστε. Ακόμη και πολλοί κατασκευαστές βάζουν τηλέφωνα στη συσκευασία των προϊόντων τους, τα οποία μπορούμε να καλέσουμε με οποιεσδήποτε ερωτήσεις.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm
