Ο μαρούλι είναι ένα λαχανικό που προέρχεται από τα ανατολικά της Μεσογείου, χρησιμοποιείται για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, από το 500 π.Χ. ΝΤΟ. Πολύ δημοφιλές, καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, παραμένοντας πολύ θρεπτικό. Μεταφέρθηκε στη Βραζιλία από τους Πορτογάλους τον 16ο αιώνα.
Το επιστημονικό του όνομα είναι Lactuca Sativa, και είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια αστεροειδής, το ίδιο με το ραδίκι, αντίδι, του almeirão και της αγκινάρας.
Τα φύλλα μαρουλιού είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν είναι φρέσκα, δηλαδή όταν έχουν λαμπερή, σταθερή εμφάνιση και χωρίς σκοτεινές περιοχές. Όταν έχουν τσαλακωμένα ή κιτρινωπά φύλλα, είναι καλύτερα όχι καταναλώνωεκεί.
Με την ολοένα και πιο προηγμένη τεχνολογία, το λαχανικό πωλείται τώρα σε κατάλληλες συσκευασίες που το διατηρούν τρυφερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς χάνεται πολύ γρήγορα. Ετσι είναι είναι σημαντικό να το διατηρήσετε στο ψυγείο.
Επίσης πρόσβαση:Τι είναι η υγιεινή διατροφή;
Τύποι μαρουλιού
Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι όλο το μαρούλι είναι το ίδιο. Μπορεί να είναι λείο, σγουρό και να έχει διαφορετικές αποχρώσεις του πράσινου ή του μοβ. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν επτά βασικοί τύποι του μαρουλιού, και έχουν πολύ παρόμοιες ιδιότητες μεταξύ τους, αλλά με διαφορετικές γεύσεις, υφές και χρώματα.
Οι κύριοι τύποι μαρουλιού είναι:
μαρούλι άισμπεργκ: είναι ο πιο κοινός τύπος μαρουλιού, που βρίσκεται εύκολα σε σούπερ μάρκετ και λαϊκές αγορές. Έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, ελαφριά γεύση και σταθερή υφή. Από τους τύπους λαχανικών, είναι το χαμηλότερο βιταμίνες.
Σγουρό μαρούλι: το ίδιο το όνομα λέει για την υφή του, ξεχωρίζει για το ότι έχει φωσφόρος και ασβέστιο στη σύνθεσή του.
Ρωμαϊκό μαρούλι: με ελαφρώς τραγανά φύλλα, μας θυμίζει ένα άλλο λαχανικό, chard, με τη διαφορά ότι τα φύλλα δεν είναι τόσο σκληρά. Είναι η πηγή του βιταμίνη Κ και μαγνήσιο.
Μωβ μαρούλι: παίρνει το όνομά του για να έχει την άκρη των φύλλων του σε μωβ χρώμα. Έχει επίσης υψηλή αντιοξειδωτική ισχύ.
Απλό μαρούλι: που ονομάζεται ευρέως μαρούλι βουτύρου, έχει ελαφρώς έντονη πικρία. Δεν έχει την τραγανή εμφάνιση που κάνουν και άλλοι τύποι μαρουλιού. Περιέχει πολύ ασβέστιο και κάλιο, και χρησιμοποιείται ευρέως σε σνακ και χάμπουργκερ.
Μαρούλι με χάντρες: επίσης γνωστό ως μαρούλι frisee, καταναλώνεται ευρέως στη γαλλική κουζίνα, συνήθως συνοδεύεται από σάλτσα μουστάρδας dijon. Διαθέτει βιταμίνη Α, βιταμίνη C, ασβέστιο και φώσφορο.
Mimosa μαρούλι: Έχει μια λεπτή όψη και μπορεί να παρουσιάσει τα άκρα του σε μοβ χρώμα. Έχει ισχυρότερη πικρία.
Οφέλη από το μαρούλι
Το μαρούλι έχει χαμηλές θερμίδες, καθώς κάθε 100g περιέχει μόνο 15 θερμίδες. Το φύλλο περιέχει Βιταμίνη Α, Βιταμίνη ΝΤΟ, νιασίνη (σύμπλεγμα βιταμίνης Β) και μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο και σίδερο. Είναι επίσης πλούσιο σε ψευδάργυρο, χαλκό, θείο, πυρίτιο, φολικό οξύ και χλωροφύλλη.
Η κατανάλωσή του βοηθά στη λειτουργία του όραση, στη διαδικασία επούλωσης, στο μάχη σελοιμώξεις, εκτός από την ενίσχυση των οστών και των δοντιών. πολύ λειτουργεί ως ηρεμιστικό, καταπολεμά την αϋπνία και έχει διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.
Δεν υπάρχει περιορισμός στην ποσότητα του μαρουλιού που καταναλώνεται ανά ημέρα, αλλά συνιστάται να τρώτε έξι έως οκτώ φύλλα την ημέρα.
Δείτε άλλα οφέλη αυτού του λαχανικού:
Τροφή: η κατανάλωση μαρουλιού φέρνει ένα αίσθημα κορεσμού. Αυτό οφείλεται σε ποσότητα ίνες και Νερό παρόν σε κάθε φύλλο του λαχανικού. Ωστόσο, είναι καλό να θυμόμαστε ότι κανένα φαγητό δεν βοηθά μόνο στην απώλεια βάρους. Με αυτή την έννοια, προσέξτε τα συνοδευτικά πιάτα, καθώς οι σάλτσες που είναι πολύ κρεμώδεις ή λιπαρές μπορούν να αυξήσουν την κατανάλωση θερμίδων.
Ανοσοποιητικό σύστημα: Η τακτική κατανάλωση μαρουλιού βοηθά στη διατήρηση της δύναμης του ανθρώπινου σώματος, βελτιώνοντας τους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματος. Με αυτό, γίνεται καλή σύμμαχος στη μάχη του η γρίπη ή κρύο.
Οραση: για την ύπαρξη βιταμίνης Α, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, καροτενοειδών ουσιών που δρουν στη μείωση των οφθαλμικών παθήσεων, όπως καταρράκτης (ο οποίος, εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση), η καθημερινή κατανάλωση μαρουλιού μπορεί να αποτρέψει αυτό το είδος προβλήματος. υγεία.
Εντερική λειτουργία: Επίσης στις ίνες που υπάρχουν στα φύλλα μαρουλιού, βοηθούν στην πρόληψη της εντερικής δυσκοιλιότητας, συμβάλλοντας στη βελτίωση της διέλευσης που συμβαίνει σε αυτό το όργανο. Μεταξύ των σημαντικών ινών του λαχανικού, η πηκτίνη ξεχωρίζει.
Καταπραϋντικό αποτέλεσμα: Έχετε ακούσει ποτέ ότι η κατανάλωση μαρουλιού σας κάνει να νυστάζετε; Τα φύλλα του περιέχουν μια ουσία γνωστή ως λακτουκίνη, η οποία χαλαρώνει το σώμα και βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα θεωρούνται από ορισμένους ως φυσικό ηρεμιστικό.
Ενυδάτωση: Το φύλλο μαρουλιού έχει στη σύνθεσή του, περίπου, 96% νερό. Έτσι, η κατανάλωσή του βοηθά να αφήσει το σώμα ενυδατωμένο για περισσότερο. Ωστόσο, φυσικά, τίποτα δεν αντικαθιστά την κατανάλωση νερού.
Πίεση αίματος: μια διατροφή πλούσια σε κάλιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έτσι, επειδή αυτό το θρεπτικό συστατικό βρίσκεται στα φύλλα μαρουλιού, είναι πιθανό να έχει περισσότερο από αυτό το όφελος, δεδομένου ότι το κάλιο βοηθά στη μείωση των επιδράσεων του νατρίου και στη διαστολή του αιμοφόρα αγγεία.
Δείτε επίσης: Ο ρόλος των βιταμινών στην υγεία των ματιών
Καλλιέργεια μαρουλιού
Η καλλιέργεια μαρουλιού είναι κατάλληλη περιοχές που έχουν ήπιες θερμοκρασίες, μεταξύ 20 ° C και 25 ° C. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες στην αγορά που καθιστούν δυνατή την απόρριψη του λαχανικού καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Για αυτό, είναι απαραίτητο να έχουμε να είστε προσεκτικοί κατά την επιλογή των σπόρων ανάλογα με το κλίμα της εποχής και / ή την περιοχή. Επίσης, οι υψηλές θερμοκρασίες και πολύ φως προκαλούν πρόωρη ανθοφορία του φύλλου.
από την Erica Caetano
Δημοσιογράφος
