Κολοκυθάκια, επίσης γνωστά ως κολοκύθα Μπους, κορμός κολοκυθιών ή κολοκύθι, είναι ένα λαχανικό σημαντικής οικονομικής αξίας, το οποίο καταναλώνεται σε διάφορα μέρη της χώρας μας. Ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κολοκυθιών εδώ είναι η πολιτεία του Σάο Πάολο.
→ Ταξινομική ταξινόμηση των κολοκυθιών
Το Zucchini είναι ένα είδος που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae, η οικογένεια κολοκύθας. Εκτός από τις κολοκύθες, αποτελούν μέρος αυτής της οικογένειας: καρπούζι, πεπόνι, αγγούρι και chayote. Το Zucchini είναι μέρος του γένους αγγούρι, ένα γένος εγγενές στην αμερικανική ήπειρο, και το επιστημονικό του όνομα είναι Cucurbita pepo.
Διαβάστε επίσης: Κολοκύθι
→ Χαρακτηριστικά κολοκυθιών
Το Zucchini είναι ένα ετήσιο αναπτυσσόμενο φυτό που παρουσιάζει ποώδες στέλεχος και κομμένα φύλλα που έχουν λευκές κηλίδες στις γωνίες των πλευρών. τα λουλούδια σου είναι κίτρινος, και το φυτό παρουσιάζει γυναικεία και αρσενικά λουλούδια. Τα άνθη αυτών των φυτών επικονιάζονται από τις μέλισσες.
Το λουλούδι των κολοκυθιών είναι κιτρινωπό και επικονιάζεται από τις μέλισσες.
Τα κολοκύθια είναι κυρίως γνωστά για τα χαρακτηριστικό φρούτο, το οποίο κυκλοφορεί ακόμα ανώριμο. Ξεχωρίζει για το κυλινδρικό σχήμα και χρωστικόςΕίναι συνήθως ανοιχτό πράσινο με σκούρες πράσινες ραβδώσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα χρώματα των φρούτων ποικίλλουν, από πολύ ανοιχτό πράσινο έως μεσαίο πράσινο με πιο σκούρες ρίγες. Οι σπόροι είναι λείοι και ελλειπτικοί.
Το Zucchini είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται καλύτερα σε περιοχές με θερμοκρασίες μεταξύ 18 ° C και 35 ° C και ξηρός καιρός. Η σχετική υγρασία του αέρα πρέπει να είναι μέτρια για την ανάπτυξη αυτού του φυτού, με τη βέλτιστη υγρασία να είναι μεταξύ 40% και 50%. Η καλλιέργειά του πραγματοποιείται, κατά προτίμηση το καλοκαίρι και την άνοιξη, και μπορεί να παραχθεί το φθινόπωρο και το χειμώνα σε προστατευμένα περιβάλλοντα (το φυτό είναι ευαίσθητο στον παγετό). Η συγκομιδή πραγματοποιείται συνήθως μεταξύ 45 και 60 ημέρες μετά τη φύτευση.
Δείτε παρακάτω έναν πίνακα με το οι καλύτερες στιγμές για φύτευση, σύμφωνα με τον Βραζιλιάνικο Κατάλογο Λαχανικών, των Embrapa Vegetables και Sebrae:
Συνιστώμενος χρόνος για φύτευση ανά περιοχή | |||||
Είδος |
Νότος |
Νοτιοανατολικός άνεμος |
Βορειοανατολικός |
Midwest |
Βόρειος |
ιταλικά κολοκύθια |
Σεπτέμβριος / Μάιος |
Αυγ. / Μάιος |
Μάρτιος / Οκτ. |
Ολο τον χρονο |
Απρ. / Αυγ. |
→ Οφέλη από την κατανάλωση κολοκυθιών
Τα φρούτα κολοκυθάκια ξεχωρίζουν για τη σημαντική πηγήίνες, σε ανόργανα άλατα - σαν ασβέστιο, φωσφόρος και σίδερο - και βιταμίνες - ειδικά το Σύνθετες βιταμίνες Β και το Βιταμίνη Α. Η νιασίνη (Β3), για παράδειγμα, βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες και σχετίζεται με τη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης, εκτός από την σωστή λειτουργία του νευρικό σύστημα και απρόσβλητος. Επιπλέον, οι καρποί του χαρακτηρίζονται από την εύκολη πέψη τους και βοηθώντας τα έντερα να λειτουργήσουν σωστά. Οι σπόροι αυτού του είδους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, που σχετίζεται με την πρόληψη της καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη. Στο σπόροι λειτουργούν επίσης ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης.
Διαβάστε επίσης: Συστάσεις για υγιεινή διατροφή
→ προετοιμασία κολοκυθιών
Ο καρπός από τα κολοκύθια, τα οποία πωλούνται ακόμα ανώριμα, είναι πολλά ευαίσθητοςΕπομένως, κατά τη στιγμή της αγοράς, πρέπει να προσέχετε όταν το χειρίζεστε, καθώς οι τραυματισμοί στα φρούτα οδηγούν σε ταχύτερη σήψη αυτού του τμήματος. Όταν επιλέγετε ανάμεσα στα φρούτα, προτιμάτε πάντα εκείνα που είναι πιο σφριγηλά και με λαμπερό δέρμα. Αποφύγετε την επιλογή κολοκυθιών με σκούρα ή μαλακά μέρη. Μετά την αγορά, φυλάξτε τα κολοκύθια στο ψυγείο για πέντε ημέρες το πολύ.
Τα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, κοκκινισμένα.
Τα κολοκύθια μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους και είναι δυνατόν να το καταναλώνουμε στη φύση, κοκκινιστό, τηγανητό ή βραστό. Ανάμεσα στα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με κολοκυθάκια, ξεχωρίζουν οι σαλάτες και οι πατάτες. Μια δημοφιλής συνταγή σήμερα είναι τα μακαρόνια κολοκυθάκια, στα οποία τα φρούτα, κομμένα σε φέτες λεπτό, αντικαθιστά τα ζυμαρικά, αποτελεί πρόταση για όσους αναζητούν λιγότερο θερμαντικός. Εκτός από τα φρούτα, Οι σπόροι κολοκυθιών μπορούν να καταναλωθούν. Αυτές οι φυτικές δομές τραβούν την προσοχή για τη μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνη και μπορεί να καταναλωθεί με τοστ.
→ Τύποι κολοκυθιών
Εκτός από τα ιταλικά κολοκύθια, που αναφέρονται σε αυτό το κείμενο, τα «βραζιλιάνικα κολοκύθια» πωλούνται στη Βραζιλία. Ο διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων κολοκυθιών είναι στο Μορφή. Τα ιταλικά κολοκύθια έχουν επιμήκη φρούτα, ενώ η Βραζιλία έχει φρούτα με ένα είδος λαιμού.
Από την κυρία Vanessa Sardinha dos Santos
