Triglyceride, auch genannt Triglyceride oder Triester, werden so genannt, weil sie in ihrer Strukturformel drei Gruppen der organischen Esterfunktion (R_COO_R) aufweisen.Siehe die generische Formel unten, wobei die R entspricht einem Kohlenwasserstoffrest, also einer Kohlenstoffkette, die nur aus Kohlenstoffen und Wasserstoffen besteht, in diesem Fall hat sie mehr als 11 Kohlenstoffe.
Er ist ein fettiges Material, was im Alltag entspricht Öle oder Fette essenziell für unsere Ernährung, pflanzlichen Ursprungs (Palmöl, Baumwollsaat, Erdnüsse, Oliven, Mais, Sojabohnen, Sonnenblumen, Kokosfett und Kakaobutter) oder tierische Fette (Rindertalg, Dorschleber, Butter aus Milch, Schmalz und Öl aus Fetten aus Wasserschweine).
Da Triglyceride in Form von Fett in der Nahrung vorkommen, die wir konsumieren; sie zirkulieren in unserem Blutkreislauf und werden im Körper, im Fettgewebe, gespeichert; es kann jedoch nicht zu viel sein, da ein hoher Triglyceridspiegel zahlreiche gesundheitliche Probleme verursachen kann, einschließlich der Entwicklung von Pankreatitis und Herzerkrankungen.
Wenn das Triglycerid ein Fett ist, weist es gesättigte Fettsäureradikale in seiner Struktur auf (nur Einfachbindungen). Wenn es sich jedoch um Öl handelt, überwiegen die ungesättigten Fettsäureradikale (hat Doppel- oder Dreifachbindungen).
Es wird durch Reaktionen zwischen a Glycerin und Fettsäuren (langkettige Carbonsäuren, also organische Verbindungen, die diese Carboxylgruppe haben: _COOH). Das Folgende ist eine generische Glycerinbildungsreaktion:
Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie
Schulteam Brasilien.
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm