Cará: was ist das, Vorteile, wie man sich vorbereitet

Ö Kerl ist eine Knolle mit dem wissenschaftlichen Namen Dioscorea Alata. Es ist ein Lebensmittel, das auf den meisten Messen und Märkten zu finden ist, normalerweise an Ständen, an denen auch Kartoffeln und Yamswurzeln verkauft werden.

DAS Schale der Karte hat keine "Haare" und sieht aus wie die der Maniok, mit dem Unterschied, dass es braun und runder ist. Wenn der Tuberkel geschält wird, ist eine rutschige und leicht klebrige Textur zu sehen.

DAS Innenteil Die Yamswurzel ist fleischig und hat eine gelblich-weiße und teilweise violett gefärbte Farbe. Sein Geruch ähnelt dem von Zimt und sein Geschmack ist leicht süß.

Yamswurzeln sind reich an Vitaminen und Nährstoffen und haben mehrere Vorteile für die Ernährung.[1]

Es ist wichtig zu beachten, dass die violetten Pigmente in Yamswurzel eine Substanz namens Anthocyan enthalten, die Eigenschaften Antioxidantien die beseitigen freie Radikale.

Mehr wissen: was sind gesunde lebensmittel

Unterschied zwischen Yam und Yam

Viele Leute verwechseln Süßkartoffeln mit Süßkartoffeln, aber sie sind nicht dasselbe Lebensmittel. Obwohl sie aus derselben Familie stammen und sehr kohlenhydratreich sind, haben die beiden Lebensmittel unterschiedliche Eigenschaften.

Sehen Sie die Hauptunterschiede:

Kerl

• Der Fuß der Yamswurzel ist eine Weinrebe und hat kleinere Blätter. Die Pflanze kann zur Zierde verwendet werden. Diese Knollen werden im Boden, unter der Erde, erzeugt.

• Die Yamswurzel hat viele Ballaststoffe, so verbessert sie die Darmpassage, erhöht das Sättigungsgefühl, reguliert die Aufnahme von Zucker im Körper und gleicht den Gehalt an Cholesterin.

Süßkartoffel

Yam hat eine raue Schale, während Yams Schale glatter ist.

• Der Yamsstängel ist kleiner, aber seine Blätter sind größer und seine Wurzel wächst nicht viel. Die äußere Textur des Gemüses ist "rissig" und hat "Haare" an dem Teil, aus dem die Blätter herauskommen.

• Die Yamswurzel hat mehr Kalium und eine Konzentration der Vitamine B6 und B9, die bei der Vorbeugung von wirken ichal von alzheimer und bei der Behandlung von Leukämie und von der Dengue. Yam hilft auch, den Blutdruck zu kontrollieren. Wenn Sie mehr über dieses wichtige Lebensmittel erfahren möchten, lesen Sie: Süßkartoffel.

Kartenvorteile

die Karte ist reich an KohlenhydrateKomplexe, das heißt, es hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass die Glucose wird nach und nach in den Blutkreislauf abgegeben.

Dieses Lebensmittel enthält viele Ballaststoffe, insbesondere Pektin, die für ein Sättigungsgefühl sorgen. Auch er hat kein Fett in seiner Zusammensetzung, daher gilt es als kalorienarm.

Yam gilt als sehr nahrhaft und enthält mehrere Vitamine und Mineralstoffe. ist reich an Kalium, Selen, Jod, Folsäure, Vitamin C und Vitamine B6 und B12.

Je violetter es beim Schälen ist, desto mehr Vorteile hat es. Siehe unten die wichtigsten:

• Hilft bei der Durchblutung und verhindert die Bildung von Gerinnseln;

• Mitarbeit bei der Blutdruckkontrolle;

• Hilft, die Verdauung zu verlangsamen und beugt Problemen mit. vor Verstopfung oder Verstopfung;

• Es ist bakterizid, das heißt bekämpfen Bakterien schädlich für den Körper;

• Kontrolliert den Zuckerspiegel in Blut;

• Hilft die Hautalterung zu verzögern und verhindert das Auftreten von Falten und Hautunreinheiten;

• zurücksetzen Hormone, Verringerung der Auswirkungen von reducing Menopause, wie Übelkeit und Hitzewallungen.

Mehr wissen:Ballaststoffe - Eigenschaften und Klassifizierung

wie man Yamswurzel kocht

Die Yamswurzel hat viele Ballaststoffe und bietet daher mehr Sättigung in den Mahlzeiten. Das Essen dient als Ersatz für Reis, Kartoffeln oder Maniok, beispielsweise.

Die Knolle kann in vielen Rezepten verwendet werden. es ist machbar gekocht oder gekocht, allein oder mit anderen Nahrungsmitteln wie Fleisch.

Sie können Yamswurzel auch zur Herstellung von Pürees, Mehl, Babynahrung usw. verwenden. Einige Leute verwenden es wegen des Geschmacks und der Textur auch, um Desserts zuzubereiten.

Eine Kuriosität ist das Leute mit Zöliakie, das heißt mit Intoleranz gegenüber Gluten, Sie können Yamswurzel frei essen, da es dieses Protein nicht enthält. Menschen mit dieser Krankheit können sogar Yamsmehl durch Weizenmehl ersetzen, um ihre Rezepte zuzubereiten.

Bildnachweis

[1] Gemeinfrei

Von Silvia Tancredi
Journalist