A Rindfleisch Es ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das auf unterschiedliche Weise zubereitet und mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann. Der ideale Geschmack und die optimale Konsistenz hängen jedoch von der richtigen Auswahl aus unzähligen Möglichkeiten in der Metzgerei ab.
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In diesem Fall sind die beliebtesten Teilstücke der Rumpf und das Lendenstück, die unterschiedliche Eigenschaften in sich vereinen. Daher werden sie normalerweise in unterschiedlichen Rezepten verwendet, je nachdem, welche Ziele derjenige verfolgt, der eine bestimmte Vorspeise zubereitet.
Was sind die Merkmale des Hinterteils?
Im Prinzip handelt es sich beim Rumpf um einen Schnitt aus dem hinteren Teil des Ochsen, der den Lenden- und Hüftbereich umfasst. Es handelt sich also um weiches, saftiges Fleisch mit wenig Fett, das sich in Teilstücke teilen lässt.
Aufgrund der Möglichkeiten und Aufteilungen der Muskelfasern weist es daher eine vielseitige Struktur auf. Zum Beispiel Brisket, Picanha, Baby Beef und Tender Steak, die für Steaks, Kebabs, Braten und Grillgerichte gelten.
Und wie wäre es mit dem köstlichen Lendensteak?
In Bezug auf das Roastbeef, das sich an der Vorderseite des Rindfleischs befindet und den Lenden- und Rippenbereich bedeckt. Daher handelt es sich um ein schmackhaftes, marmoriertes Fleisch mit einer Fettschicht an der Seite, das in Filets unterteilt wird.
In Bezug auf diese Beobachtung stechen das Rippenfilet, das Ancho-Steak, das Chorizo-Steak und die Hochrippe hervor. Obwohl es zum Grillen verwendet wird, liefert es auch Roastbeef, panierte Steaks und Parmigiana.
Rumpsteak oder Lendenstück? Sehen Sie, wann Sie sie jeweils verwenden sollten
Allerdings hängt die Wahl zwischen Rumpsteak oder Lendenbraten von den individuellen Vorlieben, der Art der Zubereitung und dem erwarteten Ergebnis ab. Denn Rump eignet sich am besten für alle, die Wert auf schnelles Garen bei hohen Temperaturen legen.
Aus diesem Grund erfordert Roastbeef aufgrund seines höheren Fettgehalts ein langsames Garen und niedrige Temperaturen. Beide sind köstlich und ergeben unglaubliche Gerichte, deren Handhabung besondere Sorgfalt erfordert.
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