Seit die Lebensmittelindustrie weltweit zu expandieren begann, wurden verschiedene Techniken zur Lebensmittelkonservierung eingeführt, wie beispielsweise Pasteurisierung und Einfrieren.
In den letzten Jahrzehnten, mit der Modernisierung dieser Industrie und dem Aufkommen vieler Konserven, kamen bei den Bemühungen zur Konservierung dieser Lebensmittel auch Kunststoff- und Aluminiumfolien hinzu.
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Allerdings empfehlen Keimexperten des MSN-Portals, beim ersten Anschneiden von Lebensmitteln Plastiksiegel oder Alufolie komplett zu entfernen.
In den folgenden Themen werden die Gründe beschrieben, warum diese Praxis von Experten empfohlen wurde. Sehen!
Doch welchen Zweck haben Kunststoff- und Aluminiumfolien eigentlich?
Der erste von MSN gehörte Experte war Professor Jason Tetro, ein Mikrobiologe und Autor mit umfassenden Kenntnissen über Pilze, Bakterien und andere Stoffe, die Lebensmittel verderben können.
Laut Tetro versiegeln Aluminiumfolie und Kunststoff die Behälter und verhindern so das Eindringen von Sauerstoff. „Zuallererst tragen sie dazu bei, die Haltbarkeit [der Materialien] zu verlängern. Üblicherweise wird der Behälter vor dem Verschließen mit Stickstoff gespült, was den Sauerstoffgehalt im Inneren reduziert und verhindert, dass die Lebensmittel länger verderben“, sagt der Experte.
Abschließend sagt der Mikrobiologe, dass die Dichtungselemente den Durchgang schädlicher Mikroorganismen und chemischer Produkte verhindern. „Es trägt dazu bei, die Einschleppung von Chemikalien und Mikroben zu verhindern, die Produkte verderben und/oder Krankheiten verursachen können“, erklärt Jason Tetro.
Auf Nachfrage sagte Jack A. Gilbert, der in mikrobieller Ökologie promoviert und Professor an der University of California in San Diego ist, wies darauf hin, dass Robben auch ein wichtiger Mechanismus zur Kontrolle der Lebensmittelqualität seien.
Gilbert weist darauf hin, dass Kunststoff- und Aluminiumfolie eine Barriere zwischen dem Inhalt von Joghurt-, Creme-, Käse-, Fleisch- und anderen Produktverpackungen bilden und so die Qualität gewährleisten. Wenn Verbraucher außerdem eine versiegelte Verpackung sehen, können sie sicher sein, dass das Produkt für den Verzehr sicher ist.
Aber wann und warum sollte das Lebensmittelsiegel entfernt werden?
Jason Tetro erklärte weiter, dass Plastik- oder Folienplomben, sobald sie durchbrochen wurden, vollständig entfernt werden müssen. Der Mikrobiologe erklärt, dass das Siegel unter diesen Bedingungen keinen großen Nutzen mehr habe.
„Sobald die Versiegelung aufgebrochen ist, können Umgebungsluft und Sauerstoff in das Produkt eindringen und so das mikrobielle Wachstum in Gang setzen“, sagt Tetro. „Ob das Siegel noch da ist oder nicht, spielt keine Rolle mehr. Ihr einziges Ziel besteht darin, das Produkt sicher von der Fabrik in Ihre Küche zu bringen“, erklärt der Professor.
Um seine Empfehlungen abzuschließen, erinnert Jason Tetro daran, dass die Siegel, wenn sie in Behältern „dekoriert“ werden, als Nährboden für gesundheitsschädliche Bakterien und Pilze dienen.
Aus diesem Grund empfiehlt der Experte, Siegel sofort nach dem Öffnen zu entfernen. Wenn die Lebensmittel nicht für den schnellen Verzehr bestimmt sind, muss der Benutzer eine andere Möglichkeit finden, sie aufzubewahren, z. B. indem sie sie im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Abschluss in Geschichte und Personaltechnologie. Mit Leidenschaft für das Schreiben lebt er heute den Traum, professionell als Content Writer für das Web zu agieren und Artikel in verschiedenen Nischen und unterschiedlichen Formaten zu schreiben.