Auch wenn es sich um ein Utensil handelt, das unsere Zeit in der Küche optimiert, können nicht alle Lebensmittel in die Mikrowelle gestellt werden da solche Lebensmittel ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften verlieren können, wenn sie dem Erhitzungsprozess ausgesetzt werden Haushaltsgerät.
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Verlieren Lebensmittel ihre Nährwerte, wenn sie in der Mikrowelle erhitzt werden?
Die von der Mikrowelle ausgesendeten Wellen wirken direkt auf das Wasser in den Lebensmitteln, wodurch die Moleküle des Elements vibrieren und so Wärme erzeugen, um die Lebensmittel zu erhitzen und zu garen. Damit kann ein solcher Prozess Auswirkungen auf die darin enthaltenen Vitamine und Nährstoffe haben.
Die Veränderung betrifft jedoch nicht nur die Mikrowelle, sondern ist vielmehr eine Folge des Erhitzungsprozesses im Allgemeinen. Beim Erhitzen von Lebensmitteln zersetzen sich einige Nährstoffe sowie Proteine, die beim Erhitzen ebenfalls denaturieren.
5 Lebensmittel, die nicht in der Mikrowelle erhitzt werden sollten
- Knoblauch
Selbst wenn Sie weniger als eine Minute in der Mikrowelle verbringen, kann Allicin, der natürliche Wirkstoff, der für die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Knoblauch verantwortlich ist, verloren gehen. Daher ist die rohe Einnahme ideal, um alle ernährungsphysiologischen Vorteile voll auszuschöpfen.
- weißer Reis
Sehr hohe Temperaturen wirken sich tendenziell direkt auf den Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien aus und führen dazu, dass das Gericht mit einem reduzierten Gehalt an essentiellen Nährstoffen für den Körper serviert wird.
- Brokkoli
Brokkoli weist eine hohe Konzentration an Nährstoffen mit antioxidativer Wirkung auf. Beim Erhitzen in der Mikrowelle kann dieser Index jedoch um bis zu 97 % reduziert werden.
- Proteine
Auch wenn es sich um eine alltägliche Einrichtung handelt, wird die Verwendung der Mikrowelle für dieses Lebensmittel nicht empfohlen. Denn die Methode kann den Gehalt an Vitamin B12 und Aminosäuren senken und außerdem natürliche Flüssigkeiten beeinträchtigen, wodurch deren Energiewert verringert wird.
- Milch
Bei hohen Temperaturen verliert Milch praktisch das gesamte in ihrer Zusammensetzung enthaltene Vitamin B12. Darüber hinaus kommt es auch zu einer Reduzierung essentieller Mineralien.