Neben Farbe, Geschmack und Textur liegt der Hauptunterschied zwischen einem Eigelb und seinem Eiweiß im Nährwert. Zur besseren Unterscheidung enthält das Eiweiß in seiner Zusammensetzung dagegen Wasser und Albumin (Eiweiß). Eigelb ist der dichteste Teil des Eies, enthält einen Großteil des Gewichts der Nahrung und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Da sie unterschiedlich sind, verwenden einige Rezepte nur das eine oder das andere, und dafür muss man es lernen wie man Eigelb vom Eiweiß trennt.
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So trennen Sie die Teile des Eies
Für die Zubereitung von Desserts wie Pudding, Pasteten und Kuchen kann nur Eiweiß verwendet werden. Hierfür müssen bestimmte Rezepte vorliegen, beispielsweise für die alleinige Verwendung des Edelsteins. Natürlich werden in den meisten Rezepten beide Eikomponenten verwendet, aber wenn nur eine benötigt wird, muss man wissen, wie man sie trennt, ohne sie zu verschwenden.
Werkzeuge zum Trennen des Eigelbs vom Eiweiß
Die Werkzeuge zur Durchführung der Trennung werden seit einiger Zeit kommerzialisiert. Es handelt sich um ein Kunststoffgerät, das die Rolle eines Siebs übernimmt. Dadurch ist es möglich, einen Behälter darunter zu positionieren und das Ei in den Eigelbabscheider zu legen. Das flüssigere Eiweiß sinkt nach unten und das Eigelb bleibt im Eigelbabscheider hängen.
Allerdings hat nicht jeder dieses Werkzeug, auch wenn es nicht teuer ist, hat man es normalerweise nicht zu Hause. Daher ist es wichtig, Techniken zu kennen, die Ihnen in diesen Momenten helfen können:
Wie kann Knoblauch bei diesem Prozess helfen?
Das ist richtig! Knoblauch kann ein starker Verbündeter sein, wenn es darum geht, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Deshalb ist es für eine wirksame Trennung wichtig, die Finger an einer Knoblauchzehe zu reiben, damit sie klebrig werden. Wenn Ihre Finger bereit sind, können Sie das Eigelb nehmen, leicht daran ziehen und es so trennen! Einfach richtig? Denken Sie daran, es in herzhaften Rezepten zu verwenden, da in den Eiern Spuren von Knoblauch verbleiben.
