Speisesalz, chemisch bekannt als jodiertes Natriumchlorid, ist der Hauptbestandteil zur Geschmacksverbesserung, Konservierung von Lebensmitteln und natürlich zum Salzen. Allerdings machen die Lebensmittelindustrie und Fast Food zunehmend natriumreiche hochverarbeitete Lebensmittel populär, was das Risiko erhöht Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Finden Sie es unten heraus Was ist der neue Speisesalzersatz? und was sind die Vorteile dieses Austauschs?
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Verwendung und Missbrauch von Speisesalz
Der Bericht „Dietary Guidelines for Americans“ ergab, dass die Natriumaufnahme durchschnittlicher Amerikaner fast 1.000 mg über der empfohlenen Tagesmenge liegt. Da es sich bei Natrium um einen Mikronährstoff handelt, der in geringen Tagesdosen zugeführt werden muss, ist dieser Wert im Hinblick auf die öffentliche Gesundheit besorgniserregend. Wissenschaftler suchen also nach Ersatzstoffen und scheinen einen perfekten gefunden zu haben: Kaliumchlorid. Erfahren Sie weiter unten mehr zum Thema.
Hypernatriämie: Wissen Sie, was es ist?
Ein Überschuss des Natriumelements kann Nebenwirkungen wie Bluthochdruck, Flüssigkeitsansammlungen verursachen und das Fortschreiten der arteriellen Hypertonie und anderer Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen. Ein hoher Natriumspiegel im Körper, der auch eine Dehydrierung begünstigen kann, wird als Hypernatriämie bezeichnet und ist von klinischer und öffentlicher Gesundheitsbedeutung. Ein hoher Natriumspiegel wird auch mit Schwindelgefühlen in Verbindung gebracht, insbesondere beim Training oder beim Turnen.
Warum Natrium im Speisesalz ersetzen?
Mit dem Aufkommen hochverarbeiteter Lebensmittel und Monokulturen wird die Ernährung immer eingeschränkter und weist nur noch eine geringe Vielfalt an Mikronährstoffen auf. Waren die Mahlzeiten früher ausgewogen, werden heute viele Elemente weggelassen – andere werden im Übermaß aufgenommen.
Aus diesem Grund gibt es so viele Menschen mit einem Überschuss an Natrium im Körper und einem Mangel an Eisen (hohe Raten an Eisenmangelanämie oder Eisenmangelanämie beweisen dies) oder Selen. Jod beispielsweise musste dem Speisesalz beigemischt werden – denn die Menschen aßen keine Lebensmittel mit diesem Element, dem Hauptvorläufer der Schilddrüsenhormone.
Warum Kalium?
Kalium gehört zu den Elementen, die von der Mehrheit der Bevölkerung kaum aufgenommen werden. Dennoch ist es äußerst wichtig für die Funktion des Körpers. Unter seinen verschiedenen Funktionen sind folgende hervorzuheben: Regulierung des Herzschlags, Unterstützung bei der Muskelkontraktion und Funktion der Nerven, zusätzlich dazu, dass sie in den Stoffwechselwegen der Proteinsynthese und -metabolisierung vorhanden sind Kohlenhydrate.
Was sagen die Studien?
Die sensorische Wirkung wird von Konsumenten von Kaliumchlorid kaum wahrgenommen, die gesundheitlichen Vorteile sind jedoch leicht hervorzuheben. Allein die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zeigt die Bedeutung dieses Ersatzes. Neben Kaliumchlorid bietet sich auch der Ersatz durch Salze auf Basis von Mononatriumglutamat an, auch wenn diese Natrium enthalten – auch in geringerer Menge.