"Fastfood" ist ein Ausdruck englischen Ursprungs, der eine Lebensmittelmodalität bedeutet.
Es erfordert Agilität in der Zubereitung und beim Verzehr, wo Mahlzeiten in kurzer Zeit zubereitet und verkauft werden müssen. Daher die Standardisierung, Mechanisierung und Geschwindigkeit dieses Systems.
Es ähnelt der fordistischen Produktion am Fließband, wo alles darauf ausgelegt ist, die Produktivität zu optimieren.
Gut ausgestattete Küchen stechen hervor, produzieren aber nur wenige Lebensmittelsorten. Zudem ist das Konsumumfeld oft relativ ungemütlich, um eine schnelle Nahrungsaufnahme zu fördern.
Andererseits ist anzumerken, dass dieses Phänomen in Wirklichkeit eine Weiterentwicklung des Systems von Restaurants und Cafeterien des Typs Autofahrt. Diese Einrichtungen entstanden in den 1940er Jahren in Kalifornien und verbreiteten sich bald auf der ganzen Welt.
Die Speisekarte dieser Betriebe besteht im Wesentlichen aus Snacks, begleitet von Pommes Frites und anderen frittierten Speisen sowie alkoholfreien Getränken. Sie werden an Verbraucher serviert, die wenig Zeit zum Essen haben.
Kurze Geschichte von Fast Food's
Das System von Fastfood Es wird leicht mit großen Lebensmittelketten in Verbindung gebracht, obwohl es auch in einigen aufwendigeren Restaurants zu finden ist.
Die vielversprechendsten Fast-Food-Ketten eroberten nach 1970 die Welt und wurden während des Kalten Krieges zu einem der Symbole des Kapitalismus.
Als prominenteste Beispiele können wir erwähnen MC Donalds, die größte aller Ketten von Fastfood, gefolgt von Burger King, KFC, Subway und Pizza Hut.
Es ist auch erwähnenswert, dass diese Art von Lebensmitteln sehr alt ist, wenn wir die Praxis betrachten, Lebensmittel auf der Straße durch Straßenverkäufer zu verkaufen (Straßenessen), diese alte und globale Praxis.
Fastfood in Brasilien
In Brasilien sind die Netzwerke von Fastfood Sie begannen 1951 in Rio de Janeiro. Damals gründete Robert Bob Falkenburg, ein New Yorker Sportler und Geschäftsmann, die „Falkenburg Eisdiele GmbH.”.
Anfangs verkaufte die Einrichtung Vanilleeis. Die Einnahmen kamen aus den USA und wurden später das erste und eines der größten Unternehmen in Fastfood von Brasilien: die Bobs.
Interessant ist, dass erst 1979 das erste Geschäft der MC Donalds auf dem Land, in der Stadt Rio de Janeiro.
Die fünf Unternehmen von Fastfood die es verdienen, auf dem brasilianischen Markt hervorgehoben zu werden:
- U-Bahn (ca. 1.600 Verkaufsstellen);
- Bob's (ca. 960 Verkaufsstellen),
- McDonald's (ca. 750 Verkaufsstellen);
- Giraffen (ca. 400 Verkaufsstellen);
- Habib’s (ca. 305 Verkaufsstellen).
Außer ihnen, andere Marken von Fastfooddominierte die Food-Szene in Brasilien.
Derzeit sind in diesem Unternehmen im Land etwa 370 Unternehmen tätig, von denen einige aus ihrer Herkunft stammen Brasilianisch: Habib’s, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg usw.
Angesichts dessen, auch bei hohen Preisen (obwohl es oft billiger ist als ein normales Restaurant), die Ausweitung des Segments der Ketten Fastfood in Brasilien hat sie sich in den letzten Jahrzehnten beschleunigt.
Relevante Daten
Studien zeigen, dass der aktuelle Umsatz solcher Projekte im Jahr 2012 8,3 Milliarden R$ überstieg. Dies führte zu einer deutlichen Umsatzsteigerung von ca. 1 Mrd. R$ für 2013 (9,3 Mrd. R$).
Darüber hinaus behaupten Studien, dass durch dieses Wachstum Netzwerke von Fastfood wird im Jahr 2018 rund 75 Milliarden R$ verdienen.
Beachten Sie, dass etwa 34 % der brasilianischen Bevölkerung an der Fast Food in der Freizeit und 33 % besuchen an Wochentagen die Mittagspause.
Erwähnenswert sind die vom Beratungsunternehmen „Rizzo Franchise“ vorgelegten Zahlen, die den Anstieg der Im Jahr 2013 wurden im Land Franchise-Unternehmen eröffnet, mit 1.454 neuen Einheiten verschiedener Marken, insgesamt 13.643 Franchise-Unternehmen in Operation.
Andere Studien, durchgeführt von „Shopper Experience“ und genannt „Schnell-fgut in Brazil“ (2011) weist auf die Vorliebe der Brasilianer für leichtere Kost hin. In dieser Umfrage bevorzugen fast 75 % der Bevölkerung diese Art von Lokalen gegenüber traditionellen Restaurants. Auf der anderen Seite konsumieren 2 % der Befragten niemals Lebensmittel in Fast-Food-Ketten.
Dieselbe Umfrage weist darauf hin, dass unter den größten Netzwerken von Fastfood des Landes, die Präferenz der Bevölkerung:
- 44% bevorzugen Mc Donalds;
- 17% bevorzugen die U-Bahn;
- 8% bevorzugen Burger King;
- 7% bevorzugen Habibs;
- 5% bevorzugen Spoleto;
- 4% bevorzugen Bobs;
- 3% bevorzugen China in Box;
- 2% bevorzugen Pizza Hut.
Probleme mit dem Fast-Food-System
Derzeit haben Gesundheitsexperten auf Zusammenhänge zwischen dem Lebensmittelkonsum hingewiesen Fastfood zu ernsthaften Gesundheitsproblemen. Die verlinkten Fettleibigkeit und Diabetes.
Daher wird dieser Lebensstil seit Ende des 20. Jahrhunderts stark kritisiert. Die Hauptkritikpunkte sind die Tatsache, dass diese Lebensmittel sehr kalorienreich und reich an gehärteten Fetten, Zucker und Natrium sind.
Ein weiteres Phänomen, von dem Experten sagen, dass es mit diesem System zusammenhängt, ist das weltweite Wachstum der fettleibigen Bevölkerung in den letzten Jahren.
Diese Tatsache hat diese Franchise-Unternehmen dazu veranlasst, das Problem „zuzugeben“ und ein ausgewogeneres Menü zu entwickeln, das Ballaststoffe und andere gesunde Zutaten enthält. Trotzdem kann ein Salat, der in diesen Netzwerken gegessen wird, mehr Kalorien enthalten als ein Sandwich.
Dokumentarfilm
Der amerikanische Dokumentarfilm "Super Size Me" (2004) wurde von dem Filmemacher Morgan Spurlock geschrieben, produziert und spielte die Hauptrolle. In dieser Erfahrung verbringt er 30 Tage damit, nur bei McDonald's zu essen.
Angesichts des erschreckenden Ergebnisses, wie der Erhöhung der Raten von Cholesterin, Gewichts- und Herzproblemen warnt Morgan vor den Gefahren des Verzehrs dieser Lebensmittel.
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