Es ist durchaus üblich, Öl, das zum Frittieren anderer Lebensmittel verwendet wurde, wiederzuverwenden. Insgesamt kann diese Gewohnheit nicht nur dazu beitragen, zu Hause Geld zu sparen, sondern auch als nachhaltig angesehen werden. Nach Ansicht von Experten kann diese Praxis jedoch schwerwiegende Probleme für unseren Körper verursachen, beispielsweise eine Lebertoxizität. Nachfolgend finden Sie Informationen zu den weiteren Schäden, die die Wiederverwendung von Öl in Lebensmitteln mit sich bringt.
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Warum ist die Wiederverwendung von Öl schädlich?
Viele Menschen wissen es nicht, aber das Öl hat eine chemische Zusammensetzung, die oxidiert, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Aus diesem Grund spüren wir einen anderen Geschmack, wenn wir in altem Öl frittierte Speisen verzehren. Darüber hinaus können diese Elemente laut Wissenschaft giftige Substanzen bilden, die für unseren Körper giftig sein können.
Welche Öle können mehr als einmal verwendet werden?
Im Allgemeinen wird empfohlen, das Öl nicht wiederzuverwenden. Einige Produkte sind jedoch so konzipiert, dass sie mehr als einen Frittierzyklus überstehen. Aus diesem Grund sind sie für Unternehmen, in denen gekocht wird, wie Restaurants und Snackbars, unerlässlich, um Geld zu sparen. Selbst in Fast-Food-Ketten wie Burger King sind sie weit verbreitet.
Denn wenn diese Öle verzehrt werden, werden sie auch von Lebensmitteln wie Pommes Frites aufgenommen. Auf diese Weise werden sie ständig durch frisches Öl mit den gleichen Spezifikationen ersetzt. Dadurch behalten sie die gleiche Qualität und stellen kein Risiko für die Gesundheit derjenigen dar, die sie konsumieren.
Die besten Öle für Ihre Gesundheit
Im Allgemeinen verspürt man doch immer den kleinen Drang, etwas Frittiertes zu essen, nicht wahr? Daher ist es wichtig, in Qualitätsprodukte zu investieren, damit Ihre Gesundheit nicht gefährdet wird. In diesem Fall sind Öle mit einer höheren Konzentration an gesättigten Fettsäuren am empfehlenswertesten, da sie eine höhere thermische Beständigkeit aufweisen.
Diejenigen, die zum Würzen von Speisen wie Salaten verwendet werden sollen, sollten ein ausreichendes Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren aufweisen. Am beliebtesten sind hierfür Raps und Soja. In beiden Fällen empfiehlt sich sogar natives Olivenöl extra.
