Es gibt einige Lebensmittel, die in verschiedenen Versionen erhältlich sind. Milch kann beispielsweise ganz, teilentrahmt oder entrahmt sein, sowie Reis, der ganz, vorgekocht oder weiß sein kann. All diese Klassifizierungen wecken in der allgemeinen Vorstellung viele Zweifel, deshalb werden wir Ihnen heute sagen, was Unterschied zwischen weißem und braunem Reis.
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Hauptunterschiede zwischen weißem und braunem Reis
Zunächst muss darauf hingewiesen werden, dass dies nicht die einzigen Reissorten sind, obwohl sie in Brasilien am häufigsten konsumiert werden. Es gibt unter anderem auch roten, schwarzen und Baumreis. Jeder von ihnen hat eine andere Nährstoffzusammensetzung.
Bei braunem und weißem Reis ergeben sich ernährungsphysiologische Unterschiede aufgrund des Verarbeitungsgrads dieser Lebensmittel. Während brauner Reis nach der Ernte nur sehr wenige Prozesse durchläuft und daher mehr Nährstoffe behält, wird weißer Reis einem Polierprozess unterzogen und enthält daher weniger Nährstoffe.
Unterschiede in der Nährstoffzusammensetzung von weißem und braunem Reis
Laut der brasilianischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle (TACO) enthalten 100 g gekochter brauner Reis 25,8 g Kohlenhydrate und 2,7 g Ballaststoffe. Gekochter polierter (weißer) Reis wiederum enthält 28,1 g Kohlenhydrate und 1,6 g Ballaststoffe pro 100 g.
Diese beiden Reissorten unterscheiden sich auch hinsichtlich der Menge an B-Vitaminen, Kalium und Mangan, aber der Hauptunterschied zwischen ihnen liegt in der Menge an Ballaststoffen, da durch das Polieren von Reis ein Großteil davon entfernt wird von ihnen.
Weißer Reis sollte nicht verzehrt werden?
Viele Menschen sind der Meinung, dass weißer Reis nicht verzehrt werden sollte, und betreiben am Ende Ernährungsterrorismus gegen dieses Lebensmittel. Nun, weißer Reis gehört zu den Essgewohnheiten von Millionen Menschen und kann perfekt zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen.
In manchen Situationen ist brauner Reis wirklich empfehlenswerter, etwa bei Diabetikern, die eine höhere Ballaststoffzufuhr benötigen, oder bei Dies ist bei Menschen der Fall, die abnehmen möchten, da Ballaststoffe das Sättigungsgefühl steigern und somit länger kein Hungergefühl verspüren Zeit.