Ö Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen, Hafer und Malz enthalten ist, Getreide, das häufig in der Zusammensetzung von Lebensmitteln, Medikamenten und Getränken verwendet wird Industrieprodukte, Kosmetik usw. "Gluten wird verwendet, um der Masse von Lebensmitteln (im Allgemeinen Kuchen, Kekse, Brot und Pizza). Aber es gibt der Ernährung nur wenig Protein", erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Paula Cabral von der Hagla-Klinik in Rio de Janeiro.
Auch bekannt als Zöliakie Sprue, Gluten-sensitive Enteropathie, Gluten-induzierte Enteropathie, nicht-tropische Sprue und Mehlallergie, Zöliakiees ist eine Autoimmunerkrankungverursacht durch Glutenunverträglichkeit. Menschen mit dieser Krankheit können keine glutenhaltigen Lebensmittel essen, da sie die Zotten des Darms angreifen und schädigen und die Aufnahme der Nahrung beeinträchtigen.
DAS Zöliakie kann sich in jedem Alter manifestieren, und bei Kindern kann es sich bald nach der Einführung von glutenhaltigem Getreide in ihrer Ernährung manifestieren.
In den Abbildungen 1 und 2 sehen wir das Bild des Darms eines normalen Menschen, während wir in den Abbildungen 3 und 4 das Bild des Darms einer Person mit Zöliakie sehen können
Bei manchen Menschen ist die Zöliakie kann asymptomatisch sein, aber in anderen Fällen der Träger kann einige der folgenden Symptome haben:
* Durchfall mit faulen, klaren, voluminösen Stühlen, mit oder ohne Fetttropfen oder Verstopfung;
* Erbrechen;
* Gewichtsverlust mit Leichtigkeit;
* Gewichtszunahme mit Schwierigkeiten;
* Schwellungen in den Beinen;
* Anämie;
* Veränderungen der Haut;
* Schwäche in den Nägeln;
* Haarausfall;
* Verminderte Fruchtbarkeit;
* Veränderungen im Menstruationszyklus;
* Wachstumsverzögerung bei Kindern;
* Anzeichen von Unterernährung;
* Blähungen;
* Dermatitis herpetiformis (kleine juckende Wunden oder Blasen auf der Haut);
* Reizbarkeit;
* Blähungen (geschwollener Bauch);
* Bauchschmerzen;
* Osteoporose.
Dermatitis herpetiformis ist eine Variante der Zöliakie
Die Menschen, die häufiger an Zöliakie erkranken, sind diejenigen, die Diabetes haben. Typ 1, Autoimmunerkrankung der Schilddrüse, Turner-Syndrom, Williams-Syndrom oder wenn es Fälle gibt Familie.
Aufgrund der vielen Symptome kann es Jahre dauern, bis Zöliakie diagnostiziert wird. Das Diagnose es kann durch Stuhltests, bildgebende Tests und serologische Tests durchgeführt werden. Die zuverlässigsten Tests sind jedoch diejenigen, die Anti-Transglutaminase-Antikörper- und Anti-Endomys-Antikörper-Spiegel nachweisen. Auch die Endoskopie mit Biopsie zur Entnahme von Gewebeproben aus dem Dünndarm wird häufig zur Bestätigung der Krankheit eingesetzt.
Ö Behandlung von Zöliakie Es besteht darin, für den Rest Ihres Lebens den Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln wie Weizen, Hafer, Roggen, Gerste und Malz, Brot, Müsli, Kuchen, Pizza, Kekse, Kekse, Pasta, Bier u.v.m Produkte. Nach 1 oder 2 Wochen nach Beginn der Diät verschwinden die Symptome bei den meisten Menschen. Normalerweise erholen sich die Darmwände nach 6 bis 12 Monaten vollständig. Bei Kindern normalisiert sich das Wachstum. Da diese Krankheit nicht heilbar ist, muss die Behandlung lebenslang fortgesetzt werden.
Viele Menschen mit dieser Krankheit müssen Alternativen schaffen, um das verbotene Mehl durch andere Lebensmittel zu ersetzen. Mit Kreativität ist es möglich, es durch Kartoffelstärke, Maismehl, Maisstärke, süß-saures Pulver, Reismehl oder Sahne, Pfeilwurzmehl, Maismehl usw. zu ersetzen.
Die Lebensmittel, die eine Person mit Zöliakie konsumieren kann, sind Reis, Mais, Maniok, Maismehl, Stärke, Öle, Margarine, alle Arten von Obst, Milch, Butter, Käse und Derivaten (wenn die Zöliakie nicht an Diabetes leidet), Blätter, Karotten, Tomaten, Schoten, Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Erbsen, Linsen, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Maniok, Geflügel, Schweinefleisch, Rinder, Ziegen, Innereien, Fisch und Früchte vom Meer.
Es ist sehr wichtig, dass Menschen mit Zöliakie die Etiketten der Produkte, die sie konsumieren werden, sorgfältig lesen, da das Bundesgesetz nº 10.674, von 2003, verpflichtet alle Lebensmittelindustrien, auf ihren Etiketten anzugeben, ob das Produkt "CONTINS GLUTEN" oder "DOES NOT CONTAIN GLUTEN" GLUTEN".
Paula Louredo
Diplom in Biologie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm