Veganer haben die Verwendung von Bananenschalen bereits für mehrere Rezepte populär gemacht, beispielsweise für zerkleinertes Trockenfleisch aus der Schale, Speck aus Bananenschalen und geschältes Schweinefleisch. Es gibt jedoch noch einige andere Rezeptmöglichkeiten, die im Laufe der Jahre von Wissenschaftlern und Gastronomen diskutiert wurden. Überprüfen Sie daher den Verwendungszweck Bananenschale in seinen vielfältigsten Zubereitungen und Innovationen in der Küche mit Vorteilen! Gutes Lesen.
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Bananenschale und Nährstoffanreicherung
Die Schale dieses Lebensmittels macht 40 % des Fruchtvolumens aus. Auf diese Weise geht durch die Verschwendung ein großer Teil seines Nährstoffgehalts verloren, der ziemlich groß ist: Er ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Nährstoffen Es hat die Kraft, Lebensmittel mit Mikro- und Makronährstoffen anzureichern, und in einigen Zubereitungen ist sein Geschmack nicht spürbar (es sei denn, Sie bevorzugen dies). Absicht). Schauen Sie sich jetzt einige Ziele an, die die Bananenschale haben kann:
1. Bananenschalenmehl
Die Schutzschicht der Banane kann zunächst abgetrennt und blanchiert werden, wodurch sie entfernt wird ein wenig von seinem charakteristischen Geschmack und seiner Viskosität, zusätzlich zur Abtötung einiger möglicherweise vorhandener Keime drin. Anschließend wird es getrocknet und zu Mehl gemahlen. Dieses Mehl kann in Backwaren wie Brot und Keksen verwendet werden und ersetzt den Weizen in diesen Produkten. Dadurch ist das Rezept besonders für Zöliakiekranke oder Menschen mit einer gewissen Glutenunverträglichkeit geeignet.
2. Bananenschalen-Bananenkuchen
Neben der Verwendung von Bananenschalenmehl als Ersatz für Weizen verleiht es dem Kuchen beim Backen auch eine charakteristische gelbe Farbe. Dadurch wird auf den Einsatz künstlicher, konservierungsmittelreicher Farbstoffe verzichtet.
Wir müssen jedoch warnen: Für die Konservativsten ist es ideal, dass Bananenschalenmehl nur 10 % des Weizenmehls ersetzt. Dies liegt daran, dass der Kuchen den Geschmack des Rezepts radikal verändern kann und, wenn Sie diesen Prozentsatz überschreiten, er braun werden kann. So garantieren Sie eine ähnliche Konsistenz, eine charakteristische Farbe und viel mehr Mineralien pro Scheibe!
3. Trockenfleisch aus Bananenschale
Um es zuzubereiten, entfernen Sie einfach die Innenhaut der Schalen und bedecken Sie sie mit Wasser und Essig, wo sie 15 Minuten lang bleiben. Dann in einem anderen Behälter das Olivenöl und die gehackten Zwiebeln, Paprika und die Schalen hinzufügen. Würzen Sie nach Belieben und „voilà“: Ihr Fleisch ist fertig. Keine Sorge, Bananen schmecken Sie nicht (dafür sind Wasser und Essig da!). In Zeiten steigender Fleischpreise ist dies eine zuverlässige, günstige und wunderbare Option.