Der Großteil der Bevölkerung konsumiert täglich Fleisch, egal ob rot oder weiß. Einige enthalten jedoch mehr Eiweiß als andere, weshalb beim Verzehr dieses Lebensmittels auf eine ausgewogene Ernährung zu achten ist. Denn neben Fleisch sind auch Proteine in Gemüse enthalten. Hier sind einige Fleischoptionen und ihr Proteingehalt.
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Proteine: Was sind sie?
Proteine sind Makromoleküle, die unseren Körper mit Energie versorgen, damit wir tagsüber Energie haben. Deshalb ist es wichtig, die richtige Menge davon zu sich zu nehmen. Darüber hinaus besteht es aus Aminosäuren, die in allen Lebewesen vorkommen, aber auch vielfältige Funktionen in unserem Körper haben.
Einige dieser wesentlichen Funktionen für den Körper sind: strukturell, durch den Aufbau von Kollagen, Keratin und Muskelmasse; hormonell; enzymatisch; zur Abwehr durch Antikörper; Hämoglobintransport; und in der Ernährung, da sie für unsere Energieversorgung unerlässlich sind.
Es ist jedoch wichtig zu wissen, welche Fleischsorten das meiste Eiweiß enthalten, und diese an eine Ernährungsroutine anzupassen. Daher ist es wichtig, einen Ernährungsberater zu konsultieren.
Liste der Fleischsorten und deren Proteingehalt
Gemäß der brasilianischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle (TACO) finden Sie unten einige Beispiele für Fleisch mit unterschiedlichen Teilstücken und deren Proteingewicht pro 100 g davon.
- Gegrilltes Entenküken, ohne Fett: 35,9 g
- Gebratenes Schweinefilet: 35,7g
- Gegrilltes Rinderfilet, fettfrei: 35,1g
- Gegrillte Hähnchenbrust (ohne Haut): 32g
- Gegrilltes Schweinekotelett: 28,9g
- Gebratene Hähnchenschenkel (mit Haut): 28,5 g
- Gegrillter Lachs (ohne Haut): 26,1 g
- Gegrillter Rinderrücken, fettfrei: 31,9g
- Gegrillte Rinderleber: 29,9g
- Gekochtes, fettfreies Rinderfilet: 31,9g
- Gebratene Schweinerippchen: 30,2g