Kohl, eines der am häufigsten verwendeten Gemüse in der Küche, bei der Zubereitung von Suppen, Konserven, Beilagen und Nudeln, ist eine besondere Kohlsorte. Kohl ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Brassicaceae oder Kreuzblütler, die aus der Auswahl wilder Arten gebildet wird, die eher den Blattsprossen ähnlich sind und ihren Ursprung im Mittelmeerraum haben.
Kohl gibt es in fünf Sorten: glatt, lockig, lila, chinesischer und Rosenkohl. Alle Sorten können roh in Salaten, geschmort oder gekocht in Suppen gegessen werden. Es beugt mehreren Krebsarten vor, da zwei Substanzen vorhanden sind: p-Cumarsäure und Rutin. Sie wirken als Antioxidantien und heben die Wirkung freier Radikale auf. Rohkohl ist eine Quelle für die Vitamine A und C.
Rotkohl ist nicht nur gut für das Immunsystem, sondern auch reich an Anthocyanen, die das Herzinfarktrisiko verringern.
Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 15 Tage. Die Erntezeit ist von September bis April.
Von Patricia Lopes
Brasilianisches Schulteam
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