Sie Kohlenhydrate, auch bekannt unter den Namen Kohlenhydrate, Kohlenhydrate, Kohlenhydrate oder Zucker sind Kohlenstoffmoleküle mit Wasser (Wasserstoff und Sauerstoff), die für die biochemischen Reaktionen unseres Körpers unerlässlich sind.
Seine Hauptfunktion ist die Bereitstellung von Energie, aber es sei daran erinnert, dass Kohlenhydrate auch eine strukturelle Funktion haben, da sie bei der Bildung von Zellstrukturen und Nukleinsäuren helfen.
Kohlenhydratfunktionen
Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommenden Biomoleküle in der Natur. Sie kommen hauptsächlich in Gemüse vor und gelten als das Hauptprodukt der Photosynthese.
DAS Zellulose, das in der Natur am häufigsten vorkommende Kohlenhydrat, ist ein Bestandteil der Zellwand und hat als seine wichtigste Hilfsfunktion in der Pflanzenzellstruktur.
Ö Stärke Es gilt als Hauptenergiereserve von Gemüse und kommt vor allem in Knollen (Kartoffeln, Maniok, Yam), Wurzeln, Stängeln und Blättern vor.
DAS Glucose kommt in freier Form in vielen Früchten vor und ist der übliche Umwandlungsmetabolit in tierischen Organismen, also allen Kohlenhydrate, die vom Darm aufgenommen und aufgenommen werden, müssen in Glukose umgewandelt werden, um an Stoffwechselprozessen teilzunehmen Handys.
Ö Glykogen, gespeichert in Leber und Muskulatur von Tieren, ist die Hauptenergiereserve von Tieren und Pilzen. Wenn der Körper Energie braucht, wird beim Menschen Glykogen in Glukosemoleküle umgewandelt.
Endlich, das Chitin es kommt in der Zellwand von Pilzen vor und ist auch das Exoskelett von Arthropoden.
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Klassifizierung und Struktur
Die Kohlenhydratgruppe ist in drei Kategorien unterteilt, sie sind: Monosaccharide, Disaccharide, Polysaccharide.
Daher werden Monosaccharide und Disaccharide als einfache Kohlenhydrate (einfache Ketten) und zusammengesetzte Kohlenstoffpolysaccharide (zusammengesetzte Ketten) bezeichnet.
Diese Klassifizierung hängt jedoch von der Menge an Kohlenstoffatomen in seinen Molekülen vorhanden.
Monosaccharide
Sie Monosaccharide erhalten Sie das Suffix - osse, sie sind im Grunde Zucker mit 3 bis 7 Kohlenstoffatomen in ihrer Struktur und ihre allgemeine Formel wird dargestellt durch (CH2O)n, wobei „n“ die Anzahl der Kohlenstoffatome bedeutet.
Nach der Anzahl der vorhandenen Kohlenstoffe können sie als Triose (3), Tetrose (4), Pentose (5), Hexose (6) und Heptose (7) bezeichnet werden.
Hervorzuhebende Monosaccharide sind: die Pentosen (C5H10Ö5): Ribose und Desoxyribose, und die Hexosen (C6H12O6): Glucose, Fructose und Galactose.
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Disaccharide
Sie Disaccharide, wasserlösliche Moleküle, werden durch die Vereinigung von zwei Monosacchariden durch eine Bindung gebildet, die als glykosidisch bezeichnet wird.
Bei diesem als „Dehydrationssynthese“ bezeichneten Prozess geht ein Wassermolekül verloren.
Die bekanntesten Disaccharide sind: Saccharose (Glukose + Fruktose), Laktose (Glukose + Galaktose) und Maltose (Glukose + Glukose).
So kommen Saccharose und Maltose in Pflanzen oder Gemüse vor, Laktose hingegen in Milch.
Erfahren Sie mehr über die Funktionen und Klassifizierung von Kohlenhydrate.
Polysaccharide
Sie Polysaccharide, wasserunlöslich, sind Polymere von Monosacchariden, dh sie sind große Moleküle (Makromoleküle), die durch die Vereinigung mehrerer Monosaccharide gebildet werden.
In dieser Gruppe sind die bekanntesten Kohlenhydrate: a Zellulose, Ö Stärke, Ö Glykogen und der Chitin.
Bedeutung von Lebensmitteln
Die Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate sind Energiequellen Glukose ist für den Körper unentbehrlich, Glukose ist für verschiedene Gewebe wichtig, da es sich um das menschliche Gehirn handelt die anspruchsvollsten, da sie viel Glukose benötigt (ca. 120 g/Tag für a Erwachsene).
Da sie über die Nahrung aufgenommen werden, ist eine ausgewogene Ernährung unerlässlich. Stärkehaltige Lebensmittel, insbesondere Getreide und getrocknetes Gemüse, werden langsam aufgenommen und liefern neben Glukose auch Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine.
Die Kohlenhydrate aus Früchten haben schützende Mikronährstoffe wie Vitamin C und Carotinoide, Ballaststoffe und verschiedene Mineralien, die die Aufnahme und Aufnahme durch erleichtern Zellen.
Allerdings verlieren derzeit sehr raffinierte Lebensmittel wie Weizenmehl mehr als 50 % an Vitaminen und Mineralstoffen.
Darüber hinaus kann der übermäßige Verzehr dieser Nährstoffe zu einer Zunahme der Anzahl von Karies, der Entwicklung von Fettleibigkeit und Herzerkrankungen führen.
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