Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Hühner Eier mit unterschiedlichen Schalenfarben haben, nicht wahr? Manche Leute glauben, dass braune Eier nahrhafter sind als Eier mit einer weißen Schale. Sind diese Informationen wahr?
Die Eierschale ist reich an Kalziumkarbonat und dient als Kammer für die Embryonalentwicklung.. Obwohl viele Menschen glauben, dass ihre Farbe mit der Ernährung des Tieres zusammenhängt, stimmt dies nicht ganz.
Die Pigmente, die die Schalen färben, Hämoglobin oder Bilirubin, werden an die Wände des Eileiters abgegeben. Die Farbe der Schale, die weiß, braun, rot, grün und sogar blau sein können, hängt mit der Hühnerrasse zusammen. Mittelmeerhühner wie das Leghorn legen Eiweiß; Amerikanische und asiatische Hühner wie New Hampshire legen Eier in Brauntönen. Es ist daher klar, dass dies Merkmal ist genetisch bedingt und Essen kann keine Wirkung auf sie haben.
Viele Leute sagen, dass die Farbe der Federn in direktem Zusammenhang mit der Farbe der Eierschalen steht. Manchmal gibt es jedoch weiße Tiere mit dunkel gefärbten Eiern und umgekehrt. Es ist erwähnenswert, dass einige Hühnerrassen Eier mit unterschiedlichen Hauttönen legen können.
Die Farbe der Eierschale ist ein genetisch bedingtes Merkmal
Einige Leute behaupten, dass Sie durch Betrachten der Ohrscheiben von Hühnern eine Vorstellung davon bekommen können, welche Farbe das Ei haben wird. Hühner mit einer weißen Scheibe legen weiße Eier, und Hühner mit einer rötlichen Ohrscheibe legen Eier mit einer rötlichen Schale. Diese Regel ist jedoch nicht immer gültig.
Es ist wichtig zu betonen, dass Eier unabhängig von der Farbe der Schale grundsätzlich den gleichen Nährwert haben. Somit gibt es keinen Unterschied beim Erwerb des einen oder anderen Eies, nur im Hinblick auf den Preis.
Im Gegensatz zur Schalenfarbe hängt die Dotterfarbe direkt mit der Ernährung der Henne zusammen. Hühner, die beispielsweise mehr Mais fressen, haben Eier mit einem eher rötlichen Eigelb. Dies ist auf die Ablagerung von Carotinoiden (rötliche Farbpigmente) aus der aufgenommenen Nahrung zurückzuführen.
Aus diesem Grund ist das Eigelb von landwirtschaftlichen Hühnern weniger rötlich als das von freilaufenden Hühnern. Bauernhofhühner werden normalerweise mit Produkten gefüttert, die wenige Nährstoffe enthalten, die Pigmente liefern.
Von Ma. Vanessa dos Santos
