Sie alkoholfreie Getränke werden in fast allen Teilen der Welt genossen und haben die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Dieses Getränk wurde 1772 kreiert, als der englische Chemiker Joseph Priestley eine Methode zur Karbonisierung von Mineralwasser entwickelte. Die erste Industrie, die sich der Herstellung dieses Produkts widmete, entstand 1871 in den Vereinigten Staaten. In Brasilien nahm die erste Industrie 1905 ihren Betrieb auf.
Mehrere Wissenschaftler trugen zu den Änderungen an den Formulierungen verschiedener Arten von Erfrischungsgetränken und auch an der Verpackung dieser Produkte bei. Die ersten verwendeten Glasflaschen waren beispielsweise bernsteinfarben (dunkel), später wurden sie zu farblosen Flaschen modifiziert.
Es ist allgemein bekannt, dass diese Flüssigkeit seit langem geschätzt wird, aber was ist eigentlich ein Sprudel? Was ist dein chemische Zusammensetzung?
Es ist ein kohlensäurehaltiges Getränk (Anwesenheit von Karbonaten) und alkoholfrei. Der Unterschied von Soda zu anderen alkoholfreien Getränken ist das Vorhandensein von Kohlendioxid in seiner Zusammensetzung, das es ist wichtig, weil dieses Gas den Geschmack und die erfrischende und bakteriostatische Wirkung verstärkt (es bewahrt die ursprünglichen Eigenschaften). Dazu muss Kohlendioxid in der Flüssigkeit gut gelöst sein, was bei niedrigeren Temperaturen auftritt.
Je kälter das Soda ist, desto mehr Kohlendioxid wird gelöst
DAS chemische Zusammensetzung von Erfrischungsgetränken es ist ziemlich breit. Dieses Produkt enthält neben Kohlendioxid folgende Stoffe:
Wasser: es ist die Substanz mit der größten Menge in der Soda-Formel, etwa 88%. Es muss einen hohen Reinheitsgrad aufweisen, um verwendet zu werden;
Konzentrate: sind Mischungen aus Frucht- oder Gemüseextrakten, Ölen und Spirituosen. Es ist der berühmte Sodasirup;
Karbonate (CO3) und Bicarbonate (HCO3): es handelt sich um Substanzen, die bei Kontakt mit den in der Soda enthaltenen Säuren ihren pH-Wert regulieren und keine extreme Säure zulassen;
Sulfate (SO4) und Phenole (C6H6Ö): Substanzen, die den Geschmack der Soda verstärken;
Zucker (Saccharose/C12H22Ö11): es ist der zweitgrößte Bestandteil der Erfrischungsgetränkeformel, etwa 11%, und hat die Funktion, das Produkt zu süßen und zu verdicken. In Diät- oder kalorienarmen Erfrischungsgetränken wird Zucker durch Süßstoffe ersetzt, die den Geschmack süßen und verstärken, wie Saccharin (C7H5NSO3) und Aspartam (C14H18Nein2Ö5);
Säuerungsmittel: Es ist eine Substanz, die nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch den pH-Wert der Soda senkt, sie sauer macht und die Vermehrung von Mikroorganismen verhindert. Zitronensäure (C6H8Ö7) ist ein Beispiel für ein Säuerungsmittel. In Erfrischungsgetränken mit Cola-Geschmack wird als Säuerungsmittel Phosphorsäure (H3STAUB4).
Antioxidans: Es ist eine Substanz, die verhindert, dass das Sauerstoffgas mit den in der Soda enthaltenen Substanzen in Wechselwirkung tritt und den Geruch und Geschmack beeinträchtigt. Ascorbinsäure (Vitamin C) ist ein weit verbreitetes Antioxidans. Das Vorhandensein von Licht und Wärme begünstigt die Oxidation einiger Komponenten des Kältemittels.
Konservierungsmittel: wie es Bakterien und Pilze gibt, die gegen den Säuregehalt der Soda resistent sind und wann vorhanden sind, Farbe, Geruch und Aroma verändern können, werden einige Konservierungsstoffe wie Benzoat verwendet. Natrium (C7H5Ö2Na), um die Vermehrung säureresistenter Mikroorganismen zu verhindern.
Beachten Sie, dass die Zusammensetzung eines Erfrischungsgetränks ziemlich komplex ist, aber was zählt, ist, dass es ein sehr angenehmes Getränk am Gaumen ist. Falls Sie es wollen So bleibt der Geschmack deiner Limonade länger schön, befolgen Sie die folgenden Tipps:
Halten Sie es so kalt wie möglich;
Bevorzugen Sie Glasbehälter oder Aluminiumdosen (Kunststoffbehälter lassen mit der Zeit einen Teil des Gases durch);
Wenn Sie eine große Flasche kaufen und nicht alles trinken, gießen Sie den Rest in einen kleineren Behälter und verschließen Sie ihn fest. Je mehr freier Platz in der Flasche ist, desto leichter tritt das Gas aus der Flüssigkeit aus.
Lässt das Kältemittel weder Licht noch Hitze aussetzen.
Die Aluminiumverpackung lässt kein Gas durch ihre Wände entweichen
Von mir. Diogo Lopes Dias
