Eine sehr häufige Tatsache bei der Zubereitung von Speisen ist es, die zugesetzte Menge an Salz oder Zucker zu übersehen. Sie haben wahrscheinlich bereits ein zu salziges oder zu salzarmes Essen gegessen oder Sie haben wahrscheinlich bereits einen Saft getrunken, der extrem süß oder zuckerarm war.
Dies liegt daran, dass in den meisten Fällen der Salz- oder Zuckergehalt, der einem bestimmten Lebensmittel oder Getränk zugesetzt werden sollte, nicht eingehalten wird. Die Menge an Salz oder Zucker, die in einem bestimmten Lösungsmittel gelöst ist, heißt Konzentration von a Mischen homogen oder einfach Konzentration der Lösung.
In einer homogenen Mischung liegen mindestens zwei verschiedene chemische Substanzen vor: der gelöste Stoff (wie Salz oder Zucker) und das Lösungsmittel. Aus diesem Grund hängt die Konzentration einer homogenen Mischung eng mit der Löslichkeit zusammen, dh der Fähigkeit eines bestimmten Stoffes, einen anderen zu lösen.
Die Löslichkeit ist jedoch ein äußerst begrenzter Faktor, da jedes Material eine spezifische Auflösungsfähigkeit besitzt. unterschiedliche Materialien, d.h. ein Material wird sich nie in der gewünschten Menge auflösen, sondern was damit zusammenhängt Grenze. In 100 ml Wasser lassen sich beispielsweise nur 36 Gramm Kochsalz (NaCl) und 197 Gramm Zucker lösen.
In der Mischung aus Wasser und Zucker ist Wasser das Lösungsmittel und Zucker der gelöste Stoff
Die homogene Mischung kann nach der Konzentration, die sie aufweisen kann, klassifiziert werden. Aussehen:
Das) Gesättigte Lösung: ist die homogene Mischung, in der die gelöste Menge des gelösten Stoffes das Maximum ist, das vom Lösungsmittel unterstützt wird.
B) Ungesättigte Lösung: es ist die homogene Mischung, in der die gelöste Menge des gelösten Stoffes unter dem Maximum liegt, das das Lösungsmittel lösen kann.
Konzentrierte Lösung: ist die ungesättigte Lösung, deren Menge an gelöstem Stoff nahe dem Maximum liegt, das das Lösungsmittel lösen kann.
Verdünnte Lösung: es ist die gesättigte Lösung, deren Menge an gelöstem Stoff weit unter dem Maximum liegt, das das Lösungsmittel lösen kann.
Um die Konzentration einer homogenen Mischung zu berechnen, wiegen Sie einfach die Masse des verwendeten gelösten Stoffes und teilen Sie sie durch das Volumen des Lösungsmittels, was die folgende Formel ergibt:
C = ich1
V
C = Konzentration der homogenen Mischung
ich1 = Masse des gelösten Stoffes
V = verwendetes Volumen
Beispiel: Um die Konzentration von in Milchwasser gelöstem Schokoladenpulver herauszufinden, wenn wir 15 Gramm davon in 300 ml Milch mischen, verwenden Sie einfach diese Daten in der Konzentrationsformel.
Zu verwendende pulverisierte Schokoladenmasse: 15 Gramm
Zu verwendende Milchmenge: 300 ml oder 0,3 l
C = 15
300
C = 0,05 g/ml
oder
C = 15
0,3
C = 50 g/l
Da wir wissen, dass die Löslichkeit von Schokoladenpulver 30 Gramm in 300 ml Milch beträgt (deren Konzentration 0,1 g/ml betragen würde), können wir geben an, dass die durch Übung hergestellte homogene Mischung in Bezug auf die Konzentration als ungesättigte Lösung einzustufen ist verdünnt. Daher wäre der Schokoladengeschmack in dieser Milch nicht intensiv, da sie die Hälfte der Konzentration aufweist.
Die Einhaltung der Konzentration einer homogenen Mischung ist ein Punkt, der uns dazu bringt, Abfall zu vermeiden, denn wenn die Lösungsmittel hat bereits seine Sättigung erreicht, es ist sinnlos, mehr gelöstes Material hinzuzufügen, da es sich nicht mehr auflöst keine Gramm. Bei der Kaffeezubereitung wird viel festes Material verschwendet, weil die Menschen die auf der Verpackung angegebene Löslichkeit nicht respektieren.
Leider sieht man kaum jemanden, der zum Beispiel Salz oder Zucker wiegt, den er bei der Zubereitung von Speisen verwendet. Die Einhaltung der Konzentration in einer Mischung ist unerlässlich, da übermäßiger Verzehr von Salz oder Zucker verschiedene gesundheitliche Probleme auslösen kann, wie zum Beispiel:
Diabetes (nur bei Zucker)
Hypertonie
Nierenüberlastung
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Fettleibigkeit (nur bei Zucker)
Von mir. Diogo Lopes Dias
