Vor einigen Jahren wäre es kaum zu glauben gewesen, dass es etwas Süßeres als Zucker geben kann. Aber es war im Jahr 1879, als eine Synthese des Chemikers Constantine Fahlberg das Gegenteil bewiesen. Aber nehmen wir an, die Entdeckung erfolgte durch die Aufsicht eines Chemikers.
Der Wissenschaftler forschte an der Johns Hopkins University in Baltimore, Maryland, USA. Es wurde Mittag, und Fahlberg vergaß in aller Eile, sich die Hände zu waschen. Die Substanz, die er manipulierte, hinterließ Rückstände und er schmeckte es ungewollt, wie süß es war! Sicher kam ihm ein Ester in Berührung und er hatte gerade Saccharin entdeckt, den ältesten künstlichen Süßstoff. Lernen Sie die Struktur- und Raumformel dieses Stoffes kennen:
1884 erhielt Fahlberg das Patent und begann mit der Massenproduktion von Saccharin.
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Von Líria Alves
Abschluss in Chemie
Brasilianisches Schulteam
Lebensmittelchemie - Chemie - Brasilien Schule
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SOUZA, Líria Alves de. "Süß jenseits von Zucker"; Brasilien Schule. Verfügbar in: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm. Zugriff am 27. Juni 2021.
