DAS Bohnen und Schweinefleisch ist eines der bekanntesten und beliebtesten typischen Gerichte der brasilianischen Küche. Im Wesentlichen bestehend aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Teilen vom Schweinefleisch, Wurst, Mehl und einer Beilage Gemüse und Gemüse, wird es gemeinhin als kulinarische Kreation der versklavten Afrikaner bezeichnet, die in die Brasilien. Aber wäre das wirklich der Feijoada-Geschichte?
Historiker und kulinarische Experten weisen darauf hin, dass diese Art von Gericht, das verschiedene Fleisch-, Gemüse- und Gemüsesorten mischt, tausend Jahre alt ist. Laut Câmara Cascudo stammt es möglicherweise aus dem Mittelmeerraum zur Zeit des Römischen Reiches. Ähnliche Gerichte in der lateinischen Küche wären die gekocht, in Portugal; Ö Cassoulet, in Frankreich; DasPaella, auf Reisbasis, in Spanien; und der Hausfrau es ist das bollito in Italien gemischt.
Aber Feijoada hat die Besonderheiten der brasilianischen Küche. Schwarze Bohnen stammen aus Südamerika und wurden von den Guaraníes. genannt
Befehl, Befehl oder cumana. Maniokmehl ist ebenfalls amerikanischen Ursprungs und wurde von Afrikanern und Europäern, die nach Brasilien kamen, als Grundnahrungsmittel verwendet. Bohnen- und Maniokschwadden wurden an verschiedenen Orten gepflanzt, auch in Wohnräumen, um Häuser herum, hauptsächlich für die Volksklassen.Laut Carlos Alberto Dória liegt der Ursprung der Feijoada in den „fetten Bohnen“, dem Hülsenfruchteintopf mit Speck und Trockenfleisch. Feijoada wäre diese aufs Äußerste angereicherte „fette Bohne“, mit Würstchen, Gemüse, Gemüse und Schweinefleisch.
Die Aufnahme der letzten oben erwähnten Zutat führte Câmara Cascudo zu der Frage, ob Feijoada die Erfindung versklavter Afrikaner war: Da sie ein guter Teil der afrikanischen Anhänger des Islam sind, wie hätten sie Schweinefleisch in das Gericht aufnehmen können, da die Religion es verbietet? Verbrauch?
Der berühmte brasilianische Folklorist weist darauf hin, dass die Feijoada, wie wir sie kennen, aus Bohnen, Fleisch, Gemüse und Gemüse, wäre eine Kombination, die erst im 19. Jahrhundert in Restaurants geschaffen wurde, die von der Sklavenhalter-Elite der Brasilien. Seine Verbreitung hätte in Hotels und Pensionen, hauptsächlich aus Rio de Janeiro, stattgefunden.
Die Verbreitung der Idee der Feijoada als Nationalgericht wäre jedoch eine Konsequenz der Maßnahmen der Modernisten zum Aufbau einer brasilianischen nationalen Identität, so Carlos Alberto Dória. Feijoada wäre eines der Zeichen des Brasilianismus, gekennzeichnet durch das Thema der Anthropophagie, des kulturellen Schluckens, das die Bildung der brasilianischen Nation durchdrang.
Diese Perspektive präsentierte Mário de Andrade in seinem bekannten Buch „Macunaíma“ von 1924 bei einem Festessen im Bauernhaus Venceslau Pietro Pietra, an dem der Antiheld teilnahm. Laut Dória wäre die Szene eine Allegorie der nationalen Küche und der verschiedenen ethnischen Gruppen, die in Brasilien in Kontakt kamen.
Vinicius de Moraes sprach auch in seinem Gedicht „Feijoada à Minha Moda“ über Feijoada und schilderte am Ende die Szene der schwierigen Verdauung des Gerichts: Was will ein Körper für mehr Vergnügen/ Nach dem Essen einer solchen Bohne?/ — Offensichtlich eine Hängematte/ Und eine Katze, die dir die Hand reicht...
Von Tales Pinto
Master in Geschichte
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm