Am 5. September 2012 hat das Gesundheitsministerium die „Handbuch der gesunden Schulkantinen: Förderung einer gesunden Ernährung“, um Kantinenbesitzer in Privatschulen zu ermutigen und anzuleiten, ihre gewerbliche Einrichtung in eine gesunde Kantine umzuwandeln.
Dieses Handbuch zeigt, wie alarmierend Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, hoher Cholesterinspiegel und Bluthochdruck sind, die mit einer schlechten Ernährung zusammenhängen. Es zeigt auch, was als gesundes Lebensmittel gilt, welche Veränderungen in der Kantine vorgenommen werden sollten, was die Vorteile davon sind Transformation, wie der Verkäufer den Verkauf dieser gesunden Snacks verbessern kann und wie sie zubereitet, desinfiziert und konserviert. Es werden einige wichtige Tipps zur Hygiene des Mitarbeiters gegeben, der mit den Lebensmitteln, der Umwelt und den Lebensmitteln selbst umgeht. Sie sind im Text zu sehen „Lebensmittelhygiene in Schulkantinen“ im selben Kanal „Gesundheit in der Schule“.
Aber, und wir Verbraucher, wissen wir, wie man ein Lebensmittel gut auswählt und richtig für den Verzehr zubereitet? Geben Eltern wichtige Informationen über die Snacks, die ihre Kinder in Schulkantinen oder anderen Einrichtungen wählen sollten, auch beim Einkaufen in Supermärkten?
Generell legen wir beim Einkaufen von Lebensmitteln einen hohen Wert auf das Aussehen. Manche sagen sogar: „Zuerst essen wir mit den Augen“. Und tatsächlich ist das Aussehen ein grundlegender Indikator dafür, ob das Lebensmittel zum Verzehr geeignet ist.
Dieser Faktor ist jedoch nicht der einzige, der beachtet werden sollte. Schließlich reicht dies nicht aus, um den Nährwert des Lebensmittels anzuzeigen oder ob es verdorben ist oder nicht. Beispielsweise werden nur durch Geruch und Geschmack bestimmte Moleküle erkannt, die sich in der Gasphase befinden oder in Wasser (in der Nahrungsflüssigkeit oder im Speichel) gelöst sind; wir können es einfach nicht mit unseren augen sehen. Um nicht kontaminiert zu werden und gesündere und nahrhaftere Lebensmittel für uns und unsere Familien zu wählen, müssen wir daher einige Tipps befolgen. Bei Lebensmitteln, die als gesund gelten, lesen Sie den Text "Was sind gesunde Lebensmittel?”.
Wenn Sie wissen, welche Nährstoffe unserem Körper die wichtigsten Nährstoffe liefern, befolgen Sie die folgenden Tipps:
1. Beim Einkaufen:
1.1. Kalte, gefrorene und warme Speisen zuletzt kaufen. Wenn Sie länger als 30 Minuten brauchen, um nach Hause zu kommen, legen Sie diese Gegenstände in Kisten oder Kühlboxen;
1.2. Je lieber frisches Essen. Vor allem Fleisch und Fisch müssen sorgfältig geprüft werden, ob sie wirklich frisch sind. Bei Fischen sollten Sie sehen, ob der Schwanz feucht und nicht gefaltet und trocken ist, die Schuppen sollten glänzend und gut am Körper anliegen, die Augen sollten glänzend mit schwarzen Pupillen und transparenter Hornhaut, das Fleisch sollte fest und nicht weich sein, die Kiemen sollten rot sein und wenn es riechen Gut. Um Lebensmittel frisch zu halten, ist es gut, in der Nähe des Hauses einzukaufen.
1.3. Überprüfen Sie, ob die Verpackung nicht gerissen oder verbeult ist und sehen Sie, ob die Produkte, die sein sollten Erkältungen sind nicht;
1.4. immer anschauen Produktgültigkeit, insbesondere diejenigen, die befördert werden (diese sind in der Regel von kurzer Dauer). Denken Sie daran, dass das Lebensmittel, auch wenn es normal aussieht, schädlich sein kann, wenn das Verfallsdatum überschritten ist.
1.5. Lesen Sie die Etikett und Zusammensetzung von Essen. Nutzen Sie die Gelegenheit, um sich die Menge der dem Produkt zugesetzten Zusatzstoffe anzusehen, insbesondere wenn Sie es zu Hause haben Kinder unter 5 Jahren, Schwangere, Senioren über 70 und Menschen mit Immunproblemen, da sie anfälliger für lebensmittelbedingte Krankheiten sind;
1.6. wenn du jemals welche hattest allergische Reaktion oder Unwohlsein, beziehen sich auf das, was Sie zuvor gegessen haben;
1.7. Fisch und Fleisch hineinlegen verschiedene Taschen einander nicht zu verunreinigen;
1.8. Bei Verwendung wiederverwendbare Taschen, waschen Sie sie immer mit heißem Seifenwasser.
2. Bei der Zubereitung:
2.1. Waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife und reiben Sie dann 70%igen Alkohol ein, besonders wenn Sie auf die Toilette gehen;
2.2. Halten Sie die Küche sauber, reinigen Sie die Oberflächen mit heißem Seifenwasser oder Desinfektionsmittel und Wechseln Sie häufig die Gegenstände, die Sie am häufigsten verwenden, wie den Spülschwamm und Waschlappen. Platten;
2.3. Waschen Sie Gemüse, Obst und Gemüse gut, auch wenn Sie es später schälen möchten. Bei Gemüse ist besondere Vorsicht geboten, zuerst Blatt für Blatt trennen, mit fließendem Trinkwasser waschen, 15 Minuten einwirken lassen Natriumhypochloritlösung (1 Esslöffel Natriumhypochlorit pro Liter Wasser) und anschließend durch Eintauchen in Wasser abspülen Trinken;
2.4. Versuchen Sie, Lebensmittel zu konsumieren, solange sie noch frisch sind, da einige Nährstoffe nur in diesen Arten von Lebensmitteln enthalten sind.
2.5. Verpacken und wickeln Sie rohes Fleisch und Meeresfrüchte separat mit verschiedenen Brettern und Messern ein oder waschen Sie es mit Wasser und Seife, wenn Sie das Fleisch wechseln.
2.6. Nicht bei Raumtemperatur auftauen, besser in der Mikrowelle, in kaltem Wasser oder im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Verpackung auftauen;
2.7. Gut kochen und Temperaturen über 70 ° C erreichen;
2.8. Sofort servieren;
2.9. Im Kühlschrank gelagerte Reste dürfen nur innerhalb von maximal vier Tagen bei einer Temperatur von 5 °C verzehrt werden;
2.10. Folgen Sie den Anweisungen auf der Packung, informieren Sie sich, recherchieren Sie und fragen Sie nach. Sogar viele Hersteller legen Telefone in ihre Produktverpackungen, die wir bei Fragen anrufen können.
Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm