Sie Lipide sie sind eine Klasse, die alle Fettstoffe umfasst, die sowohl im Tier- als auch im Pflanzenreich vorkommen. Daher der Ursprung des Begriffs, wie er aus dem Griechischen stammt Lipos, was "fett" bedeutet.
Zu den bekanntesten Lipiden zählen die Steroide (aus dem Griechischen Stereoanlagen, was "fest" bedeutet, und eidos, was „ähnlich“ ist). Steroide sind alle Verbindungen, die die gleiche Struktur wie ein Kohlenwasserstoff mit 17 Kohlenstoffatomen haben, die in Form von vier Zyklen verbunden sind, wie unten gezeigt:
Der Unterschied besteht darin, dass jedes Steroid eine Art organischer funktioneller Gruppe aufweist, die an diese Struktur gebunden ist. Das wichtigste Steroid für den menschlichen Körper und auch das am häufigsten vorkommende im Tierreich ist Cholesterin. Wie aus seiner Strukturformel unten ersichtlich ist, hat Cholesterin ein Hydroxyl, das mit der charakteristischen Gruppe von Steroiden verbunden ist und wird daher auch als Alkohol (sekundär und einfach ungesättigt):
Cholesterin ist für den menschlichen Körper sehr wichtig, da es an der Zellmembransynthese, an der Produktion von Vitamin D und die weiblichen und männlichen Sexualhormone Östradiol bzw. Testosteron, die ebenfalls Steroide.
Das Wichtigste Beschaffungsquellen des Cholesterins sind Lebensmittel tierischen Ursprungs, wie Eier, Speck (geräucherter Speck), rotes Fleisch, Sahne, Butter und Milchprodukte im Allgemeinen.
Aber auch Cholesterin wird von unserem Körper synthetisiert, hauptsächlich in der Leber und im Darm. Je mehr Cholesterin verbraucht wird, desto weniger Cholesterin wird synthetisiert und umgekehrt.
Medizinische Tests weisen normalerweise auf zwei Arten von Cholesterin hin, die allgemein als "gut" und "schlecht" bezeichnet werden. Diese beiden Arten von Cholesterin sind jedoch gleich, es gibt nur eine Struktur für Cholesterin. Der Unterschied liegt in den von Cholesterin gebildeten Lipoproteinen.
Cholesterin ist in Wasser unlöslich und muss durch das wässrige Blut von einem Gewebe zum anderen transportiert werden. Also wird es umgewandelt in Lipoproteine, das sind kugelförmige Strukturen, die in ihrem Zentrum hydrophobe Substanzen enthalten, die sich nicht in Wasser auflösen, wie Cholesterin und andere Lipide. Diese Moleküle sind von Proteinen umgeben, die hydrophil sind, dh sie haben eine Affinität zu Wasser und lösen sich darin auf.
Wie Sie im obigen Bild sehen können, werden je nach Kombination von Cholesterin und anderen Substanzen zwei Arten von Lipoproteinen gebildet, die als „zwei Arten von Cholesterin“ bezeichnet werden. HDL und LDL. Sehen Sie den Unterschied zwischen den beiden:
- HDL (Lipoproteine hoher Dichte): Seine Dichte liegt zwischen 1,063 und 1,210 g/mL, außerdem enthält er nur 2 Masse-% freies Cholesterin. Von der Gesamtmenge an Cholesterin in unserem Körper kommen nur 30% in dieser Form von Protein vor und sie werden vom menschlichen Gewebe zur Leber transportiert, wo sie recycelt oder eliminiert werden.
Dies ist das "gutes Cholesterin", da hohe Werte davon mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind. Um seinen Spiegel in unserem Körper zu erhöhen, müssen wir die Aufnahme von gesättigten tierischen Fetten, wie sie in rotem Fleisch, Milchprodukten und Eiern vorkommen, durch mehrfach ungesättigte Fette verringern.
- LDL (Low Density Lipoproteine): Seine Dichte kann von 1,006 bis 1,063 g/ml reichen. Es hat 8 % cholesterinfreie Masse und 70 % des Cholesterins in unserem Körper kommt in dieser Form von Protein vor. Es wird durch das Blut von der Leber zu den peripheren Zellen des Körpergewebes transportiert, um für die oben genannten Synthesen verwendet zu werden.
- Dies ist das "schlechtes Cholesterin", denn wenn dieses Cholesterin in unserem Blut zu hoch ist, lagert es sich im Laufe der Zeit an den Wänden der Arterien ab, was den Blutfluss zu den Geweben behindert. Diese Verstopfung der Arterien nennt man Arteriosklerose. Geschieht dies in den Koronararterien, also den Arterien, die das Blut versorgen, ist die Person anfällig für Herzinfarkte.
Der durchschnittliche Cholesterinspiegel, der als normal angesehen wird, beträgt 150 bis 200 mg/ml Blut; Werte um 300/100 ml Blut können die genannten Probleme verursachen.
Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm
