Ethylen ist eine organische Verbindung, die für die Fruchtreife verantwortlich ist. Auch als Ethylen bekannt, wirkt diese Verbindung als Hormon und ist in der gesamten Struktur der Frucht vorhanden, von der Schale bis ins Innere, sie wird aus den Zellen hergestellt.
Die Reaktion, die Ethylen produziert, ist die Oxidation von Lipiden, wenn sie durchgeführt wird, bricht die Faser der Frucht und macht sie weich. Die Süße reifer Früchte wird durch das Aufbrechen der in ihrer Zusammensetzung vorhandenen Stärkebindungen erklärt. Ethylen ist auch für den Abbau der Chlorophyllmoleküle in der Fruchtschale verantwortlich, die ihm eine grüne Farbe verleiht und nach der Reifung eine rötliche oder gelbliche Farbe annimmt (je nach Obst).
Jetzt ein Geheimnis, um den Reifeprozess von Früchten wie Tomaten und Bananen zu beschleunigen: Legen Sie sie in einen geschlossenen Behälter. Es ist bekannt, dass Bananen, wie Tomaten, Ethylen abgeben, wenn sie reif sind Ethylen - ein Gas - entweicht, wird im Behälter zurückgehalten und beschleunigt den Reifeprozess unreifen Früchten.
Von Líria Alves
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm
