Im Oktober 2015 wurde die verarbeitetes Fleisch wurden beschriftet als krebserregende Lebensmittel von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation. Danach gab es viele Spekulationen über die Sicherheit dieser Lebensmittel. Der Zweck dieses Textes ist diskutieren Sie, warum diese Lebensmittel diese Bewertung erhalten haben und wie sie unsere Ernährung verändern.
→ Was ist verarbeitetes Fleisch?
Verarbeitetes Fleisch ist Fleisch, das mit dem Zweck modifiziert wurde, den Geschmack zu verändern und/oder die Lagerzeit zu verlängern. Zu den Modifikationen, die vorgenommen werden können, gehören unter anderem Räuchern, Zugabe von Salz und Konservierungsmitteln, Fermentation, Trocknung. Als Beispiel für verarbeitetes Fleisch können wir erwähnen: Speck, Speck, Würste, Salami, Würste, Schinken, Fleischkonserven, Soßen auf Fleischbasis, unter anderem.
→ Warum wurde verarbeitetes Fleisch in dieselbe Gruppe wie Tabak eingeordnet?
Die WHO klassifiziert Lebensmittel nach Beweisen, die ihr krebserzeugendes Potenzial beweisen oder nicht. Bei verarbeitetem Fleisch wurden sie in Gruppe 1 eingeordnet, da es Studien gibt, die belegen, dass diese Lebensmittel in direktem Zusammenhang mit den
Krebs, genau wie Tabak.Die Einstufung in dieselbe Gruppe bedeutet nicht, dass Tabak und verarbeitetes Fleisch die gleiche krebserzeugende Wirkung haben. Obwohl beide Produkte mit der Krankheit in Zusammenhang stehen, ist Rauchen viel gefährlicher, da es häufiger Krebs verursacht als der Verzehr von verarbeitetem Fleisch.
Hör jetzt nicht auf... Nach der Werbung kommt noch mehr ;)
Es ist wichtig zu beachten, dass auch rotes Fleisch von der WHO eine „Warnung“ erhielt, aber in eine niedrigere Risikogruppe eingestuft wurde. Sie wurden als 2A eingestuft, d. h. als Lebensmittel, die für den Menschen wahrscheinlich krebserregend sind. Diese Einteilung ist darauf zurückzuführen, dass es nur wenige aussagekräftige Studien gibt.
→ Hat verarbeitetes Fleisch mit einer bestimmten Krebsart zu tun?
Verarbeitetes Fleisch erhöht die Rate insbesondere von Darmkrebs, der den Dickdarm, das Rektum oder den Analkanal befällt. Allerdings erhöhen diese Lebensmittel auch das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken.
→ Sollten wir den Konsum von verarbeitetem Fleisch einstellen?
Obwohl als krebserregend bekannt, kann verarbeitetes Fleisch verzehrt werden, solange es klein ist. Es ist jedoch gut zu wissen, dass 50 Gramm Fleisch pro Tag für ein um 18% erhöhtes Krebsrisiko verantwortlich sind. Nach Angaben der WHO sterben jedes Jahr 34.000 Menschen aufgrund von Problemen im Zusammenhang mit dieser Art von Lebensmitteln.
Hervorzuheben ist, dass zur Vermeidung von Darm- und Magenkrebs unter anderem auf eine ausgewogene Ernährung geachtet werden sollte. Die Steigerung des Verzehrs von Gemüse, Obst, Gemüse und Getreide ist ein guter Weg, um Ihre Gesundheit zu verbessern.
Von Ma. Vanessa dos Santos
Möchten Sie in einer schulischen oder wissenschaftlichen Arbeit auf diesen Text verweisen? Aussehen:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Die Gefahr von verarbeitetem Fleisch"; Brasilien Schule. Verfügbar in: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Zugriff am 27. Juni 2021.
