Kosher (eller kosher) er et udtryk, der henviser til fødevarer, der er passende eller tilladt i henhold til jødedommens fødevarelovgivning.
Ordet af jiddisk oprindelse (indoeuropæisk sprog, der blev adopteret af jøderne) betyder kosher bogstaveligt talt "tilladt" eller "passende", der bruges inden for kashrut, et sæt diætopgaver oprettet ved jødisk lov (halakha).
kosher mad
De love, der bestemmer kosher diæt de er ret komplekse og krævende, idet de hovedsageligt stammer fra de to hovedbøger i Torahen (hellig bog for jøderne): 3 Mosebog og 5 Mosebog.
Nogle af de grundlæggende regler for kashrut omfatte:
- Kød og mælk må ikke blandes eller spises sammen;
- Alt dyrets blod skal tømmes, før det indtages;
- Forbudt at forbruge svinekød, skaldyr og skaldyr;
- Kun fisk med skalaer og finner kan spises;
- Drueprodukter bør kun indtages, hvis de produceres af en jøde;
- Forbudt indtagelse af insekter og orme;
- Frugt, grøntsager og grøntsager skal undersøges grundigt og vaskes inden forbrug for at undgå at indtage insekter eller parasitter, der betragtes som forbudte i henhold til jødisk lov;
Alle fødevarer, der ikke betragtes som kosher, kaldes treif, hvilket betyder "forbudt" i oversættelsen fra hebraisk til portugisisk.
Der er et “ritual”, som også skal følges, når man dræber dyr, der er egnede til forbrug af jøder, der følger kashrut.
Dyrene skal være helt sunde, og alt deres blod skal drænes inden forbrug ud over eliminering af visse organer og dele af kroppen, der er forbudt.
For at "rense" kødet, dvs. filtrere hele blodet, anvendes en speciel type salt kaldet kosher salt. Kosher salt har større og mere krystallinske korn end traditionelle køkkensalte og bruges ofte til behandling og konservering af kød og fisk.
Læs alt om judaisme.
kosher certifikat
Nogle virksomheder udsteder certifikater, der attesterer overholdelse af alle processer, der er en del af de jødiske fødevarelove.
I Brasilien betyder mad, der har bogstavet ”U” i en cirkel på deres emballage, at de er certificeret af den ortodokse union som kosher mad.
Begrebet "hold op”Bruges i emballage, når produktet ikke indeholder mælk, kød eller derivater deraf.
Kosher og Halal
Ligesom jødedommen har islam også et system med fødevarelove, kaldet halal.
O halal det er al den mad, der er tilladt til forbrug af Koranen, den hellige bog om den islamiske religion.
Reglerne for halal diæt svarer meget til kosher, og kødforbrug er også forbudt. af svin, hunde, katte, dyr, der har hugtænder, der er pestilentielle eller frastødende, af eksempel.
Halal-slagtningsritualet er meget specifikt og streng, idet hele processen skal ledsages af muslimske inspektører, der garanterer overholdelse af lovene.
Se også betydningen af islam.