Eksperimentelt observeres det, at ændringen i tryk, der udøves på et stof, indebærer en ændring i smelte- og kogetemperaturen.
I disse undersøgelser er det muligt at observere:
1. Indflydelse af pres på fusion
De fleste stoffer får deres volumen øget, når de modtager varme under fusionsprocessen (overgang fra fast til flydende fase). Dette skyldes, at når man modtager varme, øges graden af termisk omrøring af de partikler, der udgør kroppen, og udvider dermed dets volumen. Imidlertid har nogle stoffer den modsatte adfærd under fusionsprocessen, når de modtager varme for at passere fra det faste stof til den flydende fase, reduceres deres volumen. Som stoffer, der præsenterer denne omvendte opførsel, kan vand, jernvismut og antimon fremhæves.
Det verificeres, at stoffer, der har deres volumen øget i fusionen, også har deres fusionstemperatur, når de gennemgår en trykforøgelse; og dem med reduceret volumen har en lavere smeltetemperatur.
Et andet kendetegn ved denne omvendte opførsel af vand er stigningen i volumen i størkning (passage af fasen væske til fast stof), hvilket forklarer det faktum, at en lukket flaske fyldt med vand brister, når den placeres i fryser.
2. Påvirkning af pres på kogning
Ved kogning (passage fra væsken til den gasformige fase), når væsken modtager varme, øges væskets volumen. Hvad angår et bestemt tryk, har hvert stof sin egen kogetemperatur (vand koger ved et tryk på 1 atm ved en temperatur på 100 ° C), når øge trykket på en væske vil medføre en stigning i kogetemperaturen, så det bliver sværere for stoffet at passere fra flydende tilstand til gasformig.
Dette bruges i trykkogere, hvor dampene, der dannes som et resultat af opvarmning, ikke kan komme ud af dets indre og dermed presse på vandoverfladen. Som vi så ovenfor, fører en stigning i tryk til en stigning i kogetemperaturen, og på denne måde understøtter vandet temperaturer over 100 ° C, hvilket får mad til at koge hurtigere end i en gryde almindelig.
Af Nathan Augusto
Uddannet i fysik
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm
