DET Bønner og svinekød er en af de mest kendte og mest populære typiske retter fra det brasilianske køkken. Sammensat grundlæggende af sorte bønner, forskellige dele af svinekød, pølse, mel og en side af grøntsager og grøntsager, kaldes det almindeligvis en kulinarisk skabelse af de slaver afrikanere, der kom til Brasilien. Men ville det virkelig være det feijoada historie?
Historikere og kulinariske eksperter indikerer, at denne type skål - som blander forskellige typer kød, grøntsager og grøntsager - er tusindårsdag. Det går muligvis tilbage til Middelhavsområdet på tidspunktet for det romerske imperium, ifølge Câmara Cascudo. Lignende retter i det latinske køkken ville være lavede mad, i Portugal; O kassette, i Frankrig; DetPaella, risbaseret i Spanien; og husmor Det er bollito blandet i Italien.
Men feijoada har detaljerne i det brasilianske køkken. Sorte bønner stammer fra Sydamerika og blev kaldt af Guaraníes kommando, kommando eller cumana. Kassavamel er også af amerikansk oprindelse og bliver vedtaget som en grundlæggende fødevarekomponent af afrikanere og europæere, der kom til Brasilien. Bønne- og kassava-swiddens blev plantet forskellige steder, herunder i hjemmet, omkring hjem, hovedsageligt til de populære klasser.
Ifølge Carlos Alberto Dória ligger feijoadas oprindelse i de "fede bønner", bælgfrugtgryden tilsat bacon og tørret kød. Feijoada ville være denne "fede bønne" beriget til det yderste med pølser, grøntsager, grøntsager og svinekød.
Inkluderingen af den sidst nævnte ingrediens førte til, at Câmara Cascudo stillede spørgsmålstegn ved, om feijoada var en opfindelse af slaveriske afrikanere: at være en god del af afrikanernes tilhænger af islam, hvordan kunne de have medtaget svinekød i skålen, da religion forbyder det forbrug?
Stop ikke nu... Der er mere efter reklamen;)
Den berømte brasilianske folklorist angiver, at feijoada, som vi kender det, består af bønner, kød, grøntsager og grøntsager, ville være en kombination, der kun blev oprettet i det 19. århundrede på restauranter, der blev besøgt af den slaveejende elite af Brasilien. Dens spredning ville have fundet sted på hoteller og pensioner, hovedsageligt fra Rio de Janeiro.
Udbredelsen af ideen om feijoada som en national skål ville imidlertid være en konsekvens af modernisternes handlinger for at opbygge en brasiliansk national identitet, ifølge Carlos Alberto Dória. Feijoada ville være et af tegnene på brazilianness, der er kendetegnet ved temaet antropofagi, kulturel slugning, der gennemsyrede dannelsen af den brasilianske nation.
Mário de Andrade præsenterede dette perspektiv i sin velkendte bog "Macunaíma", fra 1924, under en fest i bondens hus Venceslau Pietro Pietra, hvor antihelten deltog. Ifølge Dória ville scenen være en allegori over det nationale køkken og de forskellige etniske grupper, der kom i kontakt i Brasilien.
Vinicius de Moraes talte også om feijoada i sit digt "Feijoada à Minha Moda", der i slutningen skildrede scenen med en svær fordøjelse af skålen: Hvad mere glæde beder en krop om / Efter at have spist en sådan bønne? / - Åbenbart en hængekøje / Og en kat, der skal passere din hånd ...
Af Tales Pinto
Master i historie
Vil du henvise til denne tekst i et skole- eller akademisk arbejde? Se:
PINTO, Tales of the Saints. "Feijoadas historie"; Brasilien skole. Tilgængelig i: https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. Adgang til 27. juni 2021.
frugt
Pequi, pequifrugt, indfødt frugt af den brasilianske cerrado, brug af pequi til madlavning, regioner hvor pequi findes, egenskaber ved pequi, forbrug af pequi, pequi-familie.
