Fastfood: hvad det er, historie, skade og i Brasilien

"fastfood"er et udtryk af engelsk oprindelse, der betyder en fødevaremodalitet.

Det kræver smidighed i tilberedning og forbrug, hvor måltider skal tilberedes og sælges på kort tid. Derfor er dette systems standardisering, mekanisering og hastighed.

Det ligner Fordist-produktion på samlebånd, hvor alt er designet til at strømline produktiviteten.

Veludstyrede køkkener skiller sig ud, men de producerer få madvarianter. Derudover er forbrugsmiljøet ofte relativt ubehageligt for at tilskynde til hurtig madindtagelse.

På den anden side skal det bemærkes, at dette fænomen i virkeligheden er en udvikling af systemet af restauranter og snackbarer af den type Kør ind. Disse virksomheder opstod i Californien i 1940'erne og spredte sig hurtigt rundt om i verden.

Menuen på disse virksomheder består grundlæggende af snacks, ledsaget af pommes frites og andre stegte fødevarer ud over læskedrikke. De serveres til forbrugere, der har lidt tid til at spise.

Eksempel på et fastfoodmåltid

Kort historie om fastfoods

Systemet af fastfood det er let forbundet med store fødekæder, skønt det også er en type forbrug, der findes i nogle mere detaljerede restauranter.

De mest lovende fastfoodkæder fik verden efter 1970 og blev et af kapitalismens symboler under den kolde krig.

Som de mest fremtrædende eksempler kan vi nævne McDonalds, den største af alle kæder af fastfoodefterfulgt af Burger King, KFC, Subway og Pizza Hut.

Første McDonald's blev grundlagt i 1940 i Californien af ​​brødrene Richard og Maurice McDonald

Det er også værd at bemærke, at denne type mad er meget gammel, hvis vi overvejer den praksis at sælge mad på gaden gennem gadesælgere (Gade mad), denne gamle og globale praksis.

Fastfood i Brasilien

I Brasilien er netværkene af fastfood de begyndte i Rio de Janeiro i 1951. På det tidspunkt grundlagde Robert Bob Falkenburg, en sportsmand og forretningsmand i New York "Falkenburg Isbutik Ltd.”.

Oprindeligt solgte virksomheden vanilleis. Omsætningen blev bragt ind fra USA og senere blev den første og en af ​​de største virksomheder i fastfood af Brasilien: bobs.

Første Bob blev grundlagt af Robert Bob Falkenburg i Copacabana, Rio de Janeiro

Det er interessant at bemærke, at det først var i 1979, at butikens første butik McDonalds i landet, i byen Rio de Janeiro.

De fem virksomheder i fastfood der fortjener at blive fremhævet på det brasilianske marked er:

• Metro (ca. 1.600 salgssteder);
• Bob's (ca. 960 salgssteder),
• McDonald's (ca. 750 salgssteder);
• Giraffer (ca. 400 salgssteder);
• Habib's (ca. 305 salgssteder).

Ud over dem, andre mærker af fastfooddominerede madscenen i Brasilien.

I øjeblikket opererer omkring 370 virksomheder i dette venture i landet, hvoraf nogle er oprindelige Brasiliansk: Habib's, Giraffer, Stupendous, Rejer Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg osv.

Logoer på nogle fastfood-restauranter, der er populære i Brasilien

I betragtning af dette, selv med høje priser (selvom det ofte kan være billigere end en almindelig restaurant), udvidelsen af ​​kædesegmentet fastfood i Brasilien er det accelereret i de seneste årtier.

Relevante data

Undersøgelser viser, at den nuværende omsætning for sådanne projekter oversteg R $ 8,3 mia. I 2012. Dette genererede en betydelig stigning i salget på ca. R $ 1 mia. I 2013 (R $ 9,3 mia.).

Derudover hævder undersøgelser, at netværk af fastfood tjener ca. R $ 75 mia. i 2018.

Bemærk, at ca. 34% af den brasilianske befolkning deltager i fastfood i fritiden og 33% deltager i frokosttid på hverdage.

Det er værd at nævne de tal, der præsenteres af konsulentfirmaet “Rizzo Franchise”, som indikerer stigningen i franchise åbnede i landet i 2013 med 1.454 nye enheder af forskellige mærker, i alt 13.643 franchise i operation.

Andre undersøgelser udført af "Shopper Experience" og kaldet "Hurtig-fgodt i Brasilien ”(2011), peger på, at brasilianere foretrækker lettere mad. I denne undersøgelse foretrækker næsten 75% af befolkningen denne type etablering frem for traditionelle restauranter. På den anden side spiser 2% af respondenterne aldrig mad i fastfoodkæder.

Den samme undersøgelse påpeger blandt de største netværk af fastfood i landet, befolkningens præference:

• 44% foretrækker Mc Donalds;
• 17% foretrækker metro;
• 8% foretrækker Burger King;
• 7% foretrækker Habibs;
• 5% foretrækker Spoleto;
• 4% foretrækker Bobs;
• 3% foretrækker Kina i boks;
• 2% foretrækker Pizza Hut.

Problemer med fastfoodsystemet

I øjeblikket har sundhedseksperter påpeget forholdet mellem madforbrug fastfood til alvorlige helbredsproblemer. De, der er knyttet til fedme og diabetes.

Derfor er denne livsstil blevet kritiseret hårdt siden slutningen af ​​det 20. århundrede. Den største kritik er, at disse fødevarer er meget kalorieindhold og rige på hydrogenerede fedtstoffer, sukker og natrium.

Et andet fænomen, som eksperter siger, er relateret til dette system er den verdensomspændende vækst i den overvægtige befolkning i de senere år.

Denne kendsgerning har fået disse franchisetagere til at "indrømme" problemet og udvikle en mere afbalanceret menu inklusive fiber og andre sunde ingredienser. Alligevel kan en salat, der spises i disse netværk, indeholde flere kalorier end en sandwich.

Dokumentar

Den amerikanske dokumentar "fed mig op"(2004) blev skrevet, produceret og medvirket af filmskaber Morgan Spurlock. I denne oplevelse bruger han 30 dage på kun at spise på McDonald's.

Stående over for det skræmmende resultat, såsom stigningen i satser på kolesterol, vægt og hjerteproblemer, Morgan advarer om farerne ved at indtage disse fødevarer.

Læs også:

• Transgene fødevarer
• økologiske fødevarer
• Sund kost
• Mad pyramide