DET pyramideAt fodre er en grafisk gengivelse, der samler vigtig information om grupperifødevarer til stede i vores kost. Dets hovedmål er at sikre ernæringsmæssig velvære befolkning, der primært informerer dem om de anbefalede portioner af hver type mad.
→ brasiliansk madpyramide
Der er flere typer madpyramider rundt om i verden. De normalt til stedevariationer, fordi hver region har en specificitetpåkost. I Brasilien blev den første pyramide for eksempel udviklet i 1999, men efter denne periode blev den omstruktureret for bedre at tilpasse sig vores lands virkelighed.
I denne tekst vil vi overveje den pyramide, som Philippi foreslog i 2013, i sit arbejde ”Omdesign af den brasilianske madpyramide til sund kost”. Det er baseret på en kosti2000kilokalorier og grupperer fødevarer i otte grundlæggende grupper. Disse otte grupper er arrangeret i fire forskellige niveauer, nemlig:
Første niveau (base af pyramiden): gruppe af korn, knolde, rødder;
Andet niveau: grøntsag gruppe og frugt gruppe;
Tredje niveau: gruppe mælk og mejeriprodukter, gruppe kød og æg, bælgfrugter og oliefrø;
Fjerde niveau (toppen af pyramiden): gruppe af olier og fedtstoffer, gruppe af sukker og slik.
Fødevarepyramiden ovenfor blev oprettet på baggrund af den model, der blev foreslået af Philippi i 2013.
→ Fødevaregrupper til stede i madpyramiden
I den brasilianske madpyramide er fødevarer opdelt i ottegrupper arrangeret på fire niveauer. Som hver mad præsenterer en stor bred viftei næringsstofferblev de klassificeret efter det næringsstof, der har den største mængde i dets sammensætning.
I hver af de grupper, der er til stede i pyramiden, er det muligt at observere den ideelle mængde, der skal indtages. Bemærk nedenunder fødevaregrupperne og det anbefalede daglige antal kilokalorier:
Ris, brød, pasta, kartofler, kassava: 900 kcal (6 portioner om dagen)
Grøntsager og grøntsager: 45 kcal (3 portioner om dagen)
Frugter: 210 kcal (3 portioner om dagen)
Kød og æg: 190 kcal (1 portion pr. Dag)
Mælk, ost og yoghurt: 360 kcal (3 portioner om dagen)
Bønner og oliefrø: 55 kcal (1 portion pr. Dag)
Olie og fedt: 73 kcal (1 portion pr. Dag)
Sukker og slik: 110 kcal (1 portion pr. Dag)
Med disse data er det muligt at se, at gruppe af kulhydrater (ris, brød, pasta, kartofler, kassava) skal være grundlaget for vores kost, da de er fødevarer, der give energi. I dette tilfælde er det vigtigt at fremhæve, at den bedste mulighed er at investere i hele produkter, da de giver mere fibre.
Læs også: fastfood risici
Ved andet niveau af pyramiden finder vi to grupper, grøntsagsgruppen og frugtegruppen. Disse fødevarer er rige på vitaminer, mineraler og fibre og kaldes regulatorer.
Fødevarer rig på kulhydrater anbefales i større mængder, da de er ansvarlige for at levere energi.
OverFragrøntsager,grøntsagerog frugt, ser vi et niveau med forskellige fødevarer (mælk og mejeri gruppe; gruppe af kød og æg og gruppe af bælgfrugter og oliefrø), der er relateret til levering af proteiner.
Proteiner er essentielle for vores krops funktion, og de er relateret til en række funktioner, hvoraf den ene er reparationistoffer af vores krop. Desuden finder vi på dette niveau mælk og mejeriprodukter, som er ansvarlige for at levere en stor mængde kalk.
På det sidste niveau har vi grupperne af olier, fedtstoffer, slik og sukker. Disse grupper skal have moderat forbrug, da deres overdrevne forbrug er relateret til tilfælde af fedme. I denne gruppe er nøgleordet moderation.
→ Fysisk aktivitet og seks måltider om dagen
Den brasilianske fødevarepyramide, der blev anbefalet af Philippi i 2013, viser tilstedeværelsen af to vigtige meddelelser som en differentiering: behovet for at have 6 måltider om dagen og at øve fysiske aktiviteter. I henhold til anbefalingerne i fødevarepyramiden er det nødvendigt at have de tre basale daglige måltider og snacks imellem. Det er også vigtigt at øve aktiviteter i mindst 30 minutter om dagen.
Ud over at give vejledning om behovet for hver type mad, taler den brasilianske pyramide om behovet for at udføre aktiviteter og spise 6 måltider om dagen.
Disse anbefalinger ledsager fødevarepyramiden, som den afbalanceret kost, uden sundhedspleje har det ringe effekt på befolkningens sundhed. Derfor giver den brasilianske madpyramide oplysninger, der garanterer befolkningens sundhed.
Læs også: Forstyrrer mad studier?
→ Betydningen af madpyramiden
Fødevarepyramiden er et vigtigt redskab, der hjælper befolkningen med at guide fodringen, der får os til at forstå, hvad en sund kost. Dens vigtigste funktion er at guide, ikke være ansvarlig for at give en diæt, der skal følges.
I madpyramiden arrangeres mad efter behov. Kulhydrater er for eksempel ved basen, fordi de er nødvendige til energiforsyning. Når vi forstår hver fødevaregruppes behov, forstår vi bedre hvorfor sund kost har brug for variation, moderering og balance.
Læs også: Anbefalinger til sund kost
→ De 10 trin til korrekt og sund kost
Sund mad går ud over blot at vide, hvordan man vælger mad godt. Derfor har sundhedsministeriet i “Madguide til den brasilianske befolkning”, foreslår 10 trin, der skal følges for at opnå tilstrækkelig ernæring. Se nedenfor, hvad de er:
lave mad i naturen eller minimalt forarbejdet på basis af mad.
Brug olier, fedtstoffer, salt og sukker i små mængder, når du krydder, tilbereder mad og skaber kulinariske præparater.
Begræns dit forbrug af forarbejdede fødevarer.
Undgå at indtage ultraforarbejdede fødevarer.
Spis regelmæssigt og omhyggeligt i passende miljøer og, når det er muligt, med virksomheden.
Shop på steder, der tilbyder en række forskellige fødevarer i naturen eller minimalt behandlet.
Udvikle, udøve og dele madlavningsfærdigheder.
Planlæg brugen af tid for at give mad den plads, den fortjener.
Giv steder, der serverer frisklavede måltider, præference når du er væk hjemmefra.
Vær kritisk til information, vejledning og meddelelser om mad i kommercielle reklamer.
Af Ma Vanessa dos Santos
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm