Med en innovativ tilgang opnåede forskere fra Federal University of Ouro Preto (Ufop), i samarbejde med Food Research Center (FoRC), en bemærkelsesværdig præstation i at bevare fødevarer frisk.
Ved at bruge en spiselig film indeholdende abrikosekstrakt var de i stand til at øge mængden markant holdbarhed på minimalt forarbejdede æbler og kassava, fra kun tre til overraskende 15 dage.
se mere
Adgang frigivet! Google giver gratis adgang til nye udvidelser på...
At føle det hyppige behov for at tisse i løbet af natten er IKKE normalt;...
Center for Forskning, Innovation og Diffusion (CEPID), fra São Paulo State Research Support Foundation (Fapesp), med hovedkontor ved Fakultetet for Farmaceutiske Videnskaber ved University of São Paulo (FCF-USP), spillede en afgørende rolle i dette fremskridt videnskabelig.
Ud over at give en bemærkelsesværdig forbedring i fødevarebevaring, havde brugen af denne innovative film også en positiv indvirkning på produkternes ernæringsmæssige kvalitet.
Hemmeligheden ligger i at øge mængden af phenolforbindelser, stoffer, der er bredt anerkendt for deres dokumenterede antioxidante og antimikrobielle virkninger.
Tilblivelsen af filmen
Det blev udviklet fra en kombination af pektin, et opløseligt kulhydrat til stede i cellevæggen af grøntsager, der ofte bruges til at give konsistens til geléer, og glycerin, et spiseligt blødgøringsmiddel, der giver fleksibilitet.
Nøgleelementet er abrikospulpekstrakt, en rig kilde til phenolforbindelser såsom quercetin, myricetin og kaempferol.
Den geniale sammenføjning af materialer har ikke kun resulteret i en bemærkelsesværdig forlængelse af fødevarens holdbarhed, men også i en betydelig stigning i koncentrationen af phenolforbindelser, hvilket gør maden endnu sundere og nærende.
(Billede: afsløring)
Ud over at bidrage væsentligt til at forlænge holdbarheden, undgå spild, er denne film innovativt produkt giver betydelige sundhedsmæssige fordele for forbrugerne takket være dets høje koncentration af produkter phenoler.
Luciana Rodrigues da Cunha, professor ved Ufop og forskningskoordinator, fremhæver betydningen af sådanne phenoliske forbindelser til at fremme sundheden.
Desuden præsenterer filmen et betydeligt potentiale for at erstatte kunstige konserveringsmidler, hvilket peger mod en mere naturlig og sund tilgang til bevarelse af mad.
Hos Trezeme Digital forstår vi vigtigheden af effektiv kommunikation. Vi ved, at hvert ord betyder noget, og derfor stræber vi efter at levere indhold, der er relevant, engagerende og personligt tilpasset dine behov.