Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Revista de Saúde Pública fra University of São Paulo (USP), er forbruget af ultraforarbejdede fødevarer steget i Brasilien med 5,5 % i det sidste årti. Undersøgelsen viser også, at 20% af de kalorier, som brasilianere indtager, kommer fra disse fødevarer.
Ultraforarbejdede fødevarer: Forbruget stiger blandt brasilianere
se mere
Medarbejder forbyder børn at sove, når de kommer i daginstitution
8 tegn, der viser, at angst var til stede i din...
Forbruget af ultraforarbejdede fødevarer er steget med mere end 5 % i det sidste årti, viser en undersøgelse fra Forskningscentret Epidemiologiske studier i ernæring og sundhed (Nupens/USP), offentliggjort i Journal of Public Health ved University of São Paulo (USP).
“Stigningen i forbruget af ultraforarbejdede fødevarer mellem 2008 og 2017 var markant, selvom den ikke var særlig stor. Denne stigning bekræfter andre undersøgelser, der har evalueret brasilianske familiers indkøb siden 1980'erne, og som viser, at stigningen kommer fra sker i årtier”, sagde vicekoordinatoren for centret, som i øvrigt er ansvarlig for Food Guide for the Brazilian Population.
Forskningen brugte både sociodemografiske faktorer og den tidsmæssige udvikling af dette forbrug mellem årene 2008 og 2018 som grundlag.
Hvad er ultraforarbejdede fødevarer?
Ultra-forarbejdede fødevarer er intet andet end dem, der gennemgår høje niveauer af industriel forarbejdning; derfor har de et højt koncentrationsniveau af sukker, fedt, konserveringsmidler og stoffer syntetiseret i laboratorier.
Disse fødevarer har næppe hele fødevarer i deres sammensætning, og er dermed næringsfattige og kalorierige fødevarer. Eksempler er læskedrikke, ramennudler, småkager, pølser.
Hvem er de mennesker, der indtager disse fødevarer mest?
Normalt er den profil, der mest indtager denne type mad, hvide kvinder, middelklasse teenagere med et højt uddannelsesniveau. De regioner, hvor forbruget er højere, er regionerne Syd og Sydøst.
Det mærkværdige er dog, at der i det sidste årti var en stigning i forbruget netop blandt den befolkning, der var uden for denne profil. Sorte og oprindelige folk fra landdistrikterne eller regionerne i nord og nordøst. For eksperter forklares dette af, at flere og flere virksomheder af disse fødevarer spreder sig over hele territoriet.
Risici for denne stigning
Overforbrug af ultraforarbejdede fødevarer er en stor sundhedsrisiko. ”Konsekvent forskning har vist sammenhængen mellem det høje forbrug af disse fødevarer og risikoen for fedme og forskellige ikke-overførbare kroniske sygdomme som diabetes, hypertension, hjerte-kar-sygdomme og mave-tarm. Derudover viser nyere publikationer, at de er relateret til hidtil usete miljøskader, hvilket bidrager til en stor del af drivhusgasemissioner og forårsager skovrydning, jordforringelse og massivt tab af biodiversitet”, forklarer Maria Laura.
