Sig det godt eller sig det dårligt, koriander er stadig et af de mest almindelige krydderier i Brasilien, især i den nordøstlige region. Dens berømmelse gør dog, at mange ikke accepterer en ret, der indeholder denne urt. Faktisk siges der meget om, at koriander har en vis sæbesmag, som er ret ubehagelig for nogle ganer. På den anden side forklarer videnskaben, at nogle genetiske faktorer kan påvirke smagen. Så med al denne forvirring besluttede vi at opsummere hvorfor smager koriander som sæbe, eller hvad forklarer den "coentrofobe" bevægelse. Tjek ud!
Læs mere: Fordele ved Cilantro: Urter hjælper med heling og knoglesundhed.
se mere
Kina: Ubestridt leder inden for elektriske køretøjer – hvordan de...
Skal jeg dele sæben med min familie?
Ja, sæbe og koriander har deres ligheder.
Det virker måske lidt mærkeligt, men det er ikke helt tosset at forbinde smagen af koriander med sæbe. Dette er dog en faktor, der i langt højere grad vækkes af lugt end af smag, som forskerne antyder. Det skyldes, at urten indeholder en stor reserve af aldehyd, som er en organisk forbindelse, der er almindelig for sæbe.
Undersøgelser viser, at vores gane måske ikke engang opfatter tilstedeværelsen af aldehyd. Det store problem ligger dog i vores lugtesans, som normalt er meget mere følsom over for denne forbindelse. Alligevel er det værd at nævne, at aldehyd også er i andre socialt accepterede og anerkendte fødevarer, såsom vanilje. Og det kan tyde på, at modviljen måske bare er et spørgsmål om enestående smag.
Hvad siger genetik om dette?
En anden strøm af undersøgelser, der er lidt mere radikal, vil dog tyde på, at nogle organismer simpelthen ikke kan tåle koriander. Og endnu en gang kan årsagen være det velsignede aldehyd, der forårsager ubehag hos visse grupper af mennesker.
Ifølge undersøgelsen foretaget af videnskabsmanden Nicholas Ericksson fra University of Chicago, kan modviljen mod koriander betyde en følsomhed i det olfaktoriske kromosom 11. Derfor kan grøntsagsforbrug simpelthen være uudholdeligt for nogle mennesker af genetiske årsager.
Dette kan dog ikke siges at være en allergi over for koriander, men blot en biologisk bestemt præference. Endelig anbefales det at indtage koriander på grund af alle dens medicinske egenskaber.
