Coxinha er en meget populær snack, der næsten er obligatorisk til fester som fødselsdage. Men med væksten af veganisme bliver mange opskrifter, der traditionelt har ingredienser af animalsk oprindelse i deres sammensætning, tilpasset og lavet med vegetabilske genstande.
Læs også: 13 veganske madopskrifter
se mere
Havens vidunder: Arruda, mirakelplanten
Dette er de 4 stjernetegn, der elsker ensomhed mest, ifølge...
Således har vi coxinhaen fyldt med jackfruit, et alternativ til den traditionelle kylling coxinha. Da jackfruit-"kød" ikke har en udtalt smag, bevarer det smagen af de krydderier, der er tilføjet opskriften. At lære hvordan man laver coxinha jackfruit, fortsæt med at læse nedenfor!
Fyldning
Mængden af ingredienser her giver 8 mellemstore trommestikker og tilberedning tager en time.
Ingredienser:
- ½ grøn jackfrugt
- 3 finthakkede fed hvidløg
- 1 mellemstor løg skåret i små stykker
- 1 moden tomat
- Saft af ½ citron
- 1 spsk tomatpure
- Olivenolie efter smag
- ¼ kop grøn te
Fremgangsmåde:
Læg jackfrugten i en trykkoger og tilsæt et skvæt olie. Dæk med vand og kog over medium varme i cirka 35 minutter efter presning.
Efter den tid skal du fjerne trykket, åbne gryden, skifte vandet og tænde ilden igen. Cirka 15 minutter senere skal den være blød. Fjern derefter skind og frø og riv den resterende frugtkød. Tilsæt revet jackfrugt, olivenolie og krydderier i en stegepande, sauter og stil til side.
forberede dejen
Ingredienser:
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ½ tsk salt
- 2 tekopper hvedemel
- 1 kop brødkrummer (tjek om det er vegansk)
Fremgangsmåde:
Sæt en pande på medium varme. Kort efter tilsættes bouillon, olivenolie og salt. Vent med at løfte kog og lad derefter ilden stå lavt. Tilsæt derefter hvedemelet og rør meget med en ske, indtil det bliver en meget tæt dej. Når du når dette punkt, sluk for varmen og vent cirka en halv time på, at den er kølet af.
Læg derefter dejen oven på en ren overflade og ælt i 5 minutter for at blive glat. Kort efter deler du i 8 lige store kugler. Ælt lidt og åbn midten af bolden i form af en kurv. For at standardisere mængden, brug en spiseske til at placere fyldet og luk forsigtigt ved at samle siderne.
Dyp derefter underlårene i lidt isvand og beklæd dem derefter med rasp. Gør det, steg blot i varm olie, indtil de er gyldne. Læg til sidst til tørre på et køkkenrulle og server derefter.
