En af hemmelighederne ved en god pasta er vandet til at koge nudel. Den skal indeholde meget salt og have store kogebobler. Men med en simpel udveksling er det muligt kog pastaen i en anden meget velsmagende væske end vand. Kan du gætte hvad det er?
Læs mere: Pasta i hvid sauce med filetmedaljon
se mere
Tjek de sundeste temuligheder til at inkludere i dit daglige liv
Banana Tea: Hemmeligheden bag en dyb nattesøvn
At tilberede en god dej kræver teknik
Det kan virke nemt, men at koge pasta kræver teknik og gode råvarer. For eksempel en stor gryde, så pastaen nemt kan tilberedes, og et godt mærke pasta, især dem, der er lavet med hård hvede.
Disse råd er dog ikke kendt af mange mennesker, og som følge heraf ender de med at bruge andre teknikker, der ikke er så gode og effektive til at opnå velsmagende og saftig pasta.
For eksempel at lade det koge ud over den tid, der er foreskrevet på pakken, vaske efter kogning og endda tilføje olivenolie eller olie til vandet, så pastaen "ikke klæber". Resultatet kan være pasta, som saucen ikke inkorporerer godt, eller endda blød pasta.
En af teknikkerne til god pasta er at koge den i kogende, godt saltet vand. Men er det udover vand muligt at koge pasta i en anden væske? Svaret er ja.
Bouillon giver smag til dejen
En anden måde at øge smagen af pastaen på er at koge pastaen i en grøntsagsbouillon eller bouillon efter eget valg. Vælg dog hjemmelavet sauce, fordi den indeholder mindre natrium og andre forarbejdede ingredienser.
Udover bouillon kan du tilsætte revet parmesan til vandet, som pastaen koges i. Således får du en parmesanostebouillon til din pasta, udover saucen, der skal ledsage retten.
Giv fortrinsret til dette trick, når du bruger tunge saucer til pasta. For eksempel er en cacio e pepe pasta ikke en god mulighed at tilføje til bouillon, da det er en delikat pasta og kun lavet med ost og sort peber.
Undgå at vaske pastaen ved servering for ikke at fjerne smag og stivelse fra pastaen. Hvis det ønskes, tilsæt revet parmesan eller Pecorino Romano ost, peber efter eget valg og grøntsager til det.
