Du har helt sikkert set mange kendte mennesker poste retter med den berømte sorte trøffel på deres sociale netværk, ikke? Og et andet interessant spørgsmål, der skal observeres, er, at de kun er til stede i anerkendte og dyrere restauranter. Derfor vil du i dag se, hvad den sorte trøffel er, og hvorfor den er så brugt i høj gastronomi.
Så tjek disse kuriositeter nedenfor for at holde dig på toppen af emnet, når du ser navnet på denne delikatesse rulle rundt.
se mere
Dette er de 4 stjernetegn, der elsker ensomhed mest, ifølge...
Der er nogle hunderacer, der anses for at være perfekte til mennesker...
Læs mere: 10 typiske australske fødevarer - Oplev landets køkken
Hvad er den sorte trøffel?
Den sorte trøffel eller "sorte diamant" i køkkenet, tilhører svampefamilien og betragtes som en slægtning til den berømte svamp. En vigtig oplysning om trøfler er, at de er fødevarer rige på vand og næringsstoffer, hvor vand er ansvarlig for at optage 90% af deres sammensætning, mens andre næringsstoffer optager 10%.
Den kan findes i det sydlige Europa, og dens elskere har en forkærlighed for sorten perigord, der vokser på fransk territorium. Typisk findes sorte trøfler nær hassel-, kirsebær- og egerødder.
Sort trøffel i haute cuisine
Denne delikatesse skiller sig ud for sin stærke aroma og duft og har en jordagtig smag, der skiller sig ud. En interessant kuriosum er, at smagen har umami-karakteristikken, som er den femte grundsmag af smag.
På madlavning, den skal altid bruges frisk, da den har en kort holdbarhed, der kun varer nogle få uger, og i opskrifter har den magten til at forstærke smagen af mad, så det har sine omkostninger høj.
Den sorte trøffel kan bruges gennem trøffelolie, kombineret med salater eller kød, tynde skiver, der supplerer retter som f.eks. kylling, æg, pasta og ris, eller det kan endda bruges til at fremstille det berømte trøffelsmør, der passer meget godt til forskellige fødevarer.
