For hver dag, der går, er det meget vigtigt at være opmærksom på de fødevarer, der indtages. For nylig offentliggjorde Det Europæiske Fødevaresikkerhedsagentur (EFSA) en undersøgelse, hvori det indså, at der er kræftfremkaldende kemiske forbindelser i fødevarer. Advarslen blev givet, og hun understregede, at denne situation udgør en stor risiko for befolkningen. Se nedenfor for flere detaljer om emnet.
Der er brug for omhu i valg af mad.
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Grødens "kræfter: tjek fordelene ved havre i...
Undersøgelsen fandt sted i EU og oplyser, at der blev fundet 10 typer i nogle fødevarer af nitrosaminer, der anses for at være kræftfremkaldende, det vil sige faktorer, der øger risikoen for udvikling af en kræftsygdom. Derudover er der også fundet genotoksiske nitrosaminer, og de kan give nogle DNA-skader.
Forskerne sagde, at eksponering for nitrosaminer er et problem for alle aldersgrupper. I tilfælde af dyr er den mest kritiske effekt forekomsten af hepatiske tumorer (i leveren).
Tjente undersøgelsen kun på det europæiske kontinent?
Selvom undersøgelsen blev gennemført i Den Europæiske Union, advarede agenturet om, at den brede befolkning bør være opmærksom på, da Nitrosaminer er blevet fundet i almindelige fødevarer såsom salami, skinke, forarbejdet fisk, kakao, øl og andre alkoholholdige drikkevarer.
Den fødevaregruppe, der lider mest under eksponering, er kød og dets afledte produkter, men EFSA siger, at i andre tilfælde fødevarer såsom forarbejdede grøntsager, korn, mælk og mejeriprodukter, kan du også finde nitrosaminer.
Når alt kommer til alt, hvad er nitrosaminer?
De er molekyler, der kan skabes ud fra kemiske reaktioner, der involverer aminer og nitritter. De er endda meget brugt til madkonservering, især kød. Denne transformation kan ske under fremstillingen af mad eller også i maven.
I en undersøgelse udført på mus blev nogle fodret med forarbejdet svinekød indeholdende 15 % nitrit og resten en version uden forbindelsen. Dyrene i den første gruppe udviklede 70 % mere kræft i tarmkanalen sammenlignet med dem, der ikke indtog nitritter.