Louis Pasteur det blev bedst kendt for sine bidrag til pasteuriseringsprocessen (bruges til at ødelægge patogene mikroorganismer i fødevarer). Men tro ikke, at undersøgelserne af denne ædle videnskabsmand kun var begrænset til dette område.
Stereokemi (den kemiske gren, der studerer molekylernes rumlige arrangementer) tog sine første skridt takket være Pasteur. Grundlaget for hans studier var saltene af vinsyre dannet i vinfade. Saltkrystallernes form fangede opmærksomheden hos Pasteur, som begyndte at undersøge dem under påvirkning af polariseret lys. Forskningen om den molekylære sammensætning af krystaller var "kickstart" for udviklingen af stereokemisk videnskab i 1848.
Lær Pasteurs procedure at kende:
Det første trin var fremstillingen af en vandig opløsning af vinsyre. Derefter blev løsningen taget til analyse i et polarimeter (et instrument designet til at måle rotationsvinklen for polariseringsplanet for et optisk aktivt stof). Pasteur kom til den konklusion, at det indfaldende lys var bøjet til højre, det vil sige, at komponenterne i blandingen var optisk aktive og højrehåndede.
Pasteurs eksperiment gjorde det muligt at kombinere krystallografi, kemi og optik. Foreningen af disse videnskaber forklarer forholdet mellem den ydre form af en krystal, dens molekylære konstitution og dens handling under polariseret lys.
Af Líria Alves
Uddannet i kemi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm