Nogle mennesker kan være i tvivl om, hvordan man bruger salt, når man krydrer kød til grillmad. Der er dem, der siger, at man skal tilsætte salt før tilberedning, mens andre måske siger, at man først kan tilsætte det i slutningen af tilberedningen, men hvilken måde vil fungere bedst? Tjek derefter tipsene om, hvordan du krydrer kødet korrekt.
Den bedste måde at krydre kød til grillen
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Med mig-ingen-kan: Mød planten, der er i stand til at afværge onde øjne
Emnet om hvornår man skal salte kød deler meninger. Der er kokke med speciale i grillmad, som forsvarer den anden mulighed, nemlig at salte kødet først i slutningen af tilberedningen.
For eksempel svarede kokken Alê Flit, der driver BBQ Company House i São Paulo, på spørgsmålet om, hvorvidt det er nødvendigt at salte kødet før grillen, "nej".
Derudover Alê Santilli, en forretningsmand, der arbejder med grill i Italien, sagde: "Saltet skal tilsættes, når kødet er færdigt, da det vil absorbere det meget hurtigt".
Men hvis du stadig foretrækker at salte kødet inden tilberedning, fraråder Montana Grill at gøre det for lang tid i forvejen. Han siger: ”Smag kødet til, når grillen er varm. Jo længere kødet er 'hvilet', inden det steges, jo mere salt vil det absorbere".
Hvilket salt skal man bruge på grillen?
Når vi tænker på salt til at krydre grillkød, tænker vi straks på groft salt. Montana Grill siger, at man kan komme så meget salt på kødet, som man vil, for når det når den medium-sjælden punkt, skal du bare fjerne det overskydende fra toppen, og saltet, der er tilbage, vil smelte og trænge ind i kød.
Kokken på BBQ Company House er fan af Maldon-havsalt. Det er et salt af engelsk oprindelse, præsenteret i chips og som er med til at forstærke smagen af mad.
Alê Santilli satser på at dele salt, som er et salt, der er meget brugt i Argentina, og som ifølge Santilli har mellemstor granulering, mellem groft og fint salt.
Santilli fortæller også om, hvem der foretrækker at bruge lyserødt salt til at krydre grillkød. Han siger:
"Der er folk, der hævder, at dette salt øger smagen af kødet endnu mere på grund af de mineralske salte, der er til stede i det, som giver lyserød farve. Men hans forskel fra andre er meget subtil. Men det er værd at passe på, for det lyserøde salt er svagere, det har ikke så meget saltkraft som de andre”.
