aminosyrer er de grundlæggende enheder Af alle proteiner. De findes 20 mange forskellige typer af aminosyrer, der danner disse vigtige makromolekyler, hver med specifikke egenskaber. Det er vigtigt at fremhæve, at alle proteiner blev dannet af de samme 20 aminosyrer uanset de levende undersøgte.
Dernæst vil vi tale mere om disse organiske molekyler og understrege deres strukturer, de 20 typer aminosyrer, der udgør proteiner, og deres klassificering.
→ Definition af aminosyrer
Aminosyrer kan defineres som organiske molekyler den nuværende grupper - carboxyl (-COOH) og amino (-NH3) — tændt Det et enkelt kulstof, hedder alfa carbonDette kulstof observeres i midten af aminosyren og binder til gruppen amino, til gruppen carboxyl, til en hydrogenatom og til en variabel gruppe, som kaldes sidekæde eller R-gruppe.
Det centrale kulstof kaldes alfa-carbon og er bundet til en aminogruppe, en carboxylgruppe, et hydrogenatom og R-gruppen.
Læs også:Organiske funktioner i aminosyrer
→ De 20 aminosyrer, der findes i proteiner
Lad os se på listen over de 20 aminosyrer, der findes i proteiner og deres forkortelser, med tre bogstaver og et bogstav:
aminosyre |
tre bogstaver forkortelse |
et bogstavs forkortelse |
Alanine |
Allah |
DET |
arginin |
Arg |
R |
asparagine |
asn |
N |
asparaginsyre |
Asp |
D |
glutaminsyre |
Glu |
OG |
Cystein |
Cys eller Cis |
Ç |
Glycin |
Gly eller Gly |
G |
glutamin |
Gln |
Q |
Histidin |
Hans |
H |
isoleucin |
Ile |
jeg |
leucin |
Læs |
L |
Lysin |
Lys eller Lys |
K |
Methionin |
Mødte |
M |
Phenylalanin |
Phe eller Fen |
F |
prolin |
Pro |
P |
Serine |
At være |
s |
Tyrosin |
Tir eller Tyr |
Y |
treonin |
Tre eller Thr |
T |
tryptofan |
Trp |
W |
Valine |
Val |
V |
→ Aminosyre klassificering
Aminosyrer er generelt grupperet efter karakteristika ved deres sidekæder. I henhold til disse egenskaber kan vi opdele dem i:
Aminosyrer med ikke-polære sidekæder;
Aminosyrer med polære sidekæder;
Sure aminosyrer (aminosyrer, der har negativt ladede sidekæder på grund af tilstedeværelsen af carboxylgrupper);
Basiske aminosyrer (aminosyrer, der har aminogruppen i sidekæderne).
Bemærk, at de 20 aminosyrer er grupperet efter egenskaberne ved deres sidekæder.
Ud over denne klassificering kan aminosyrer klassificeres i to grupper: essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. I dette tilfælde er det anvendte kriterium kroppens evne til at syntetisere disse aminosyrer.
De kaldte aminosyrer vigtig er dem der kan ikke syntetiseres endogent og skal hentes fra mad, allerede aminosyrerne ikke-essentiel er dem, som organisme er i stand til at syntetisere.
Aminosyrer findes i mange fødevarer, såsom rødt kød, æg, ost, bønner, linser, mandler, jordnødder og ris.
→ essentielle aminosyrer
De såkaldte essentielle aminosyrer er dem, der skal opnås gennem mad, fordi kroppen ikke er i stand til at syntetisere dem. Følgende betragtes som essentielle aminosyrer: isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin. Hos børn betragtes endnu en aminosyre som essentiel: histidin.
Bemærk strukturen af essentielle aminosyrer og arginin (*), en betinget essentiel aminosyre.
Det er værd at bemærke, at arginin betragtes som en aminosyre betinget væsentligt. Dette skyldes det faktum, at organismen under normale forhold er i stand til at producere den i en tilstrækkelig mængde i I visse kliniske situationer er der et øget forbrug af denne aminosyre, så den overstiger kroppens kapacitet til producere det.
En underlig kendsgerning om essentielle aminosyrer er, at de alle kan opnås ved indtagelse af en meget berømt skål blandt brasilianere: ris og bønner.
Bønner er en fødevare, der har alle de essentielle aminosyrer, men har en begrænset mængde methionin og cystein. Ris er til gengæld rig på methionin og cystein. På denne måde bliver kombinationen perfekt.
→ Aminosyre-funktion
Aminosyrer er vigtige molekyler, der fungerer som underenheder i opbygningen af proteiner. På proteiner de er essentielle makromolekyler for levende væsener, der handler blandt andre funktioner i kropsforsvar, kl cellekommunikation, ved stoftransport, kl bevægelse og sammentrækning i visse strukturer, Det er ligesom kemiske reaktionskatalysatorer (enzymer).
→ Aminosyrer og proteiner
Som vi ved, er aminosyrer vigtige i dannelsen af proteiner. Hver af disse makromolekyler består af en lang kæde af aminosyrer, som er bundet igennem peptidbindinger.
Hvert protein er dannet af en specifik aminosyresekvens, hvilken sekvens vil bestemme dets tredimensionelle konformation.
De 20 forskellige typer aminosyrer, der findes, kombineres på forskellige måder, hvilket giver anledning til forskellige proteiner. Et protein har i gennemsnit mellem 50 og 2000 aminosyrer.
Læs også: Proteiners funktion og deres kilder i mad
Af Ma Vanessa Sardinha dos Santos
